1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reker etouffée

Reker etouffée inneholder 156 Kalorier, 5 g Karbo, 11 g Protein og 9 g Fett pr 100 gr
Reker etouffée har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Selleri, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reker etouffée er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3517 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1,2	kg	reker med skall
0,75	dl	grønnsakolje
40	gr	hvetemel
175	gr	løk, finhakket
50	gr	paprika, hakket
50	gr	selleri, hakket
1	fedd	hvitløk, knust
1,2	dl	hvitvin, tørr
25	gr	smør eller margarin
25	gr	persille, frisk og hakket
15	gr	finhakket gressløk
1	dash	salt
		tabascosaus

Rens rekene. Legg dem i en bolle, dekk til og settes kjølig.

Legg hoder og skall i en stor kjele med 7,5 dl vann. Kok opp, legg på lokk og la det trekke 15 minutter. Sil kraften, og mål opp 3,5 dl av den.

Lag kajunjevning (roux) ved å varme olje i en tykkbunnet jern- eller stålpanne.

Når oljen er varm, ha i litt mel om gangen, og rør med en flat tresleiv til jevningen er glatt.

La jevningen putre på middels varme i 25-40 minutter mens du rører, til den har fått passe farge. Den vil først bli beige, deretter brunlig for så å bli nesten rødbrun. Når den har samme farge som peanøttsmør, ta pannen av platen og bland straks inn løk, paprika og selleri. Fortsett å røre for å unngå at den blir mørk.

Sett pannen på platen på svak varme. Ha i hvitløk, og la det putre i 1-2 minutter under stadig omrøring. Hell i kraften, og rør kraftig med en stålvisp. Visp så inn hvitvinen.

Kok opp og la det syde i 3-4 minutter til sausen tykner. Trekk pannen av platen.

Smelt smør eller margarin i en stor tykkbunnet kjele. Ha i rekene og la det surre i 2-3 minutter. Ha i persille og gressløk og rør godt.

Hell over sausen og bland godt. Smak til med salt og tabasco. La det syde i 3-4 minutter. Serveres rykende varm på en seng av ris. Pynt med reker og persille.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7807)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-20
Oppdatert dato:2003-04-20