1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skåne-gås

Skåne-gås inneholder 148 Kalorier, 5 g Karbo, 15 g Protein og 7 g Fett pr 100 gr
Skåne-gås har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skåne-gås er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4 poeng fra 3 lesere
Lesere: 8985 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 12 porsjoner

1	stk stor	gås, ca 6 kg
0,5	stk	sitron
2	ss	sukker
2	ss	salt
1	pose(r)	steinfrie svisker
Ca 4,5	stk	syrlige epler
		hyssing
1	dash	smør Kraft til saus og suppe:
1	stk	gåsehals
2	stk	kraftben
1	stk	gulrot
		det grønne av en purre
		noen stykker sellerirot
1	ts	salt
1	ts	hel pepper Brunsuppe:
1	dl	gåsfett
2	ss	hvetemel
1	stk	eple
Ca 5,5	stk	plommer
1	ss	sirup
1	dl	rødvin
1	dl	madeira eller portvin
1	dash	calvados
1	ss	epleeddik
1	ts	kanel
1	ts	ingefær
0,5	ts	nellik
1	dash	nykvernet pepper
1	dash	salt
		innmat av gås Saus:
		kraft og sjy fra stekingen
		litt fløte
1	ss	ripsgelé eller rognebærgelé
1	ss	ripsgelé eller rognebærgelé
		brun maizena -jevning
		hvetemel utrør i gåsefett

Tin gåsen, ca 2 døgn. Vask gåsen utvendig og innvendig og tørk godt. Gni den innvendig med sitronen samtidig som du presser den for saft. Bland sukker og salt og gni det inn utvendig og innvendig. Skjær eplene i båter og del sviskene. Fyll gåsen og sy igjen åpningen. Bind bena sammen over åpningen. Snu fuglen og kryss hyssingen over ryggen samtidig som du fester vingene inntil kroppen og binder sammen. Legg gåsa i langpanne med brystet opp og fordel noen klatter smør over.

Etter 30 minutter på 200 C begynner fuglen å brunes. Sett termostaten ned til 160 C. Fettet som renner av skal øses over fuglen innimellom. Steketiden vil variere med størrelsen, minst 30 minutter pr. kg gås er en god pekepinn.

Lag kraften til saus og suppe. Start med å brune hals og ben. Man kan også skjære vingene av fuglen og legge dem i kraftgryta. Kok opp vann i en kjele og ha i alle ingrediensene. La det stå og småputre i 5-6 timer.

Når du skal lage brunsuppe så start med å dele eple og plommer i små terninger og kok det opp i litt vann tilsatt sirup. Saften skal brukes til å spe, frukten skal i suppetallerkenen sammen med hjerte og krås som også deles i småbiter når de er møre og kraften er silt fra.

Visp melet inn i gåsefettet. Spe med kraften (hold av nok til sausen). Visp inn vin, madeira og brennevin, fruktsaft, eddik og krydder. Smak til.

Bråstek leveren, gi den noen runder med pepperkvernen og skjær den i mindre biter. Fordel dem i tallerkenene sammen med de øvrige innmatbitene og frukten og hell varm suppe over. Server straks.

Sausen lager du ved å ta alle ingrediensene og piske disse sammen. Smakes til med salt og pepper.

Server med rødt surkål til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 8065)
Kategori: Ovnsrett
Land: Sverige
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-04-22
Oppdatert dato:2003-04-22