1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Dyrerygg med viltsaus og sopp

Dyrerygg med viltsaus og sopp inneholder 88 Kalorier, 1 g Karbo, 13 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Dyrerygg med viltsaus og sopp har beregnet å ha følgende allergener Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Dyrerygg med viltsaus og sopp er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3291 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

2	kg	dyrerygg
		Viltbuljong: 75 g. Smør salt pepper Rensede ben og avskrap fra dyrerygg
50	gr	smør
1	stk	løk
1	stk	gulrot
60	gr	selleri
0,5	liter	vann
1	stk	laurbærblad
1	kvist(er)	timian
1	ss	konsentrert tomatpuré
6	stk	einerbær
8	stk	hel pepper
1	ts	salt
0,5	kg	champignon eller blandede sopp
50	gr	smør
1	fedd	hvitløk
2	dl	rødvin
2	stk	einerbær
1	kvist(er)	timian
2	ts	maizena
1	dash	salt
1	dash	pepper

Viltbuljong:
Gjør grønnsakene i stand og hakk dem grovt eller skjær dem i små terninger. Varm smøret godt i en gryte og brun først ben og avskrap, så grønnsakene oppi. Hell vannet ved og la det koke opp. Skum godt og tilsett laurbærblad, timiankvist, tomatpuré, de lett knuste einerbær, pepperkornene og saltet. La buljongen koke for svak varme under lokk ca. 1 time. Si den og sett den til side. Sett ovnen på 250°.

Kjøtt:
Skrap kjøttet fri for sener og hinner, gni det med salt og pepper og legg dyreryggen i skypannen. Fordel tynne smørskiver over kjøttet og brun dyreryggen i ovnen ca. 5 minutter ved 250°. Den skal nettopp skifte farve. Demp varmen i ovnen til 170° og hell den silte viltbuljong i skypannen, når temperaturen er synket, ellers fordamper den omgående. La dyreryggen steke videre 40-45 minutter, avhengig av hvor høy den er. Drypp jevnlig med stekeskyen. Ta dyreryggen ut, legg folie omkring kjøttet, eventuelt også et tøystykke, og la den hvile. Sil skyen fra skypannen opp i en skål.

Viltsaus:
Skjær rotskiven av soppene, skyll dem kort og trykk dem tørre. Skjær dem i skiver og svisj dem i smør i en gryte. Hakk hvitløksfeddet fint og la det svitse med et øyeblikk.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 21397)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2006-01-18
Oppdatert dato:2006-01-18