1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Hjortefilet med glaserte epler

Hjortefilet med glaserte epler inneholder 90 Kalorier, 8 g Karbo, 6 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Hjortefilet med glaserte epler har beregnet å ha følgende allergener Egg, Gluten, Melk, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Hjortefilet med glaserte epler er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 5,3 poeng fra 9 lesere
Lesere: 30641 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

700	gr	hjortefilet
100	gr	ferskt spekk i tynne skiver, eller bacon
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Glaserte epler:
4	stk	røde epler
100	gr	tyttebær
2	ss	honning
0,25	dl	balsamico
1	dl	rødvin
		Jevning:
125	gr	hvetemel
0,25	stk	egg
1	dl	øl
0,5	dl	lunkent vann
0,25	dl	olje
1	stk	pisket eggehvite
1	dash	salt
		sukker
		Bønner:
300	gr	friske grønne bønner
8	skive(r)	skiver bacon
		Soppsaus:
200	gr	sopp
1	stk	sjalottløk
0,75	liter	viltkraft
1	dl	fløte
1	dash	smør
1	dash	salt
1	dash	pepper
800	gr	poteter
8	stk stor	store champignoner

Hjortefilét brunes i stekepannen og krydres med salt og pepper. Gjerne også knust einerbær. Filéten legges til avkjøling før det tvinnes spekk eller bacon rundt. Filétene smøres og stekes i ovnen i 10 minutter ved 200 C. La de ferdig stekte filétene få hvile i ca 15 minutter.

Skjær av toppen av eplene. Stikk ut kjernene og lag et passende hull i midten.

Kok inn honning, balsamico og rødvin til en siruppsaktig konsistens. Eplene vendes i denne blandingen til de er lett glasert, ca 2-3 min. Ta opp eplene og kok karamellen. Friske tyttebær vendes i denne blandingen et kort øyeblikk. Fyll deretter blandingen i eplene og sett dette til side. Eplene settes i ovnen ved 180 C i ca 15 minutter rett før servering.

Bønnene blandes i kokende vann. Avdyppes og deles i 8 deler og bakkes inn i bacon. Bakes i ovnen ved 180 C i 5-7 minutter.
Lag jevningen ved å piske sammen mel, egg, øl, vann, olje, salt, sukker og pepper. La det hvile 1 time før eggehviten piskes inn.

Rens champignonene og skjær disse i mindre biter før de dyppes i jevningen. Bakes i varm olje til de er gylne. Potetene kokes og stilles kaldt. Før servering vendes potetene i smeltet smør til de er varme. Krydres med salt og pepper.

Lag soppsaus ved p rense og skjære soppen i skiver. Blandes i gryte med sjalottløk og smeltet smør. Viltkraft tilsettes og småkokes i ca 20 min. Fløten tilsettes og kokes inn.

Ved servering skjæres hjortefiléten i tynne skiver og anrettes på varm tallerken i vifteform. Eplene anrettes foran. Legg innbakt champignon og baconbønner rundt og hell saus rund. Saus og kokte poteter serveres også som tilbehør ved siden av.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matsiden
(Intern: 2608)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2002-11-28
Oppdatert dato:2002-11-28