1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Hummermousseline med auberginevinaigrette
4. 3 poeng fra 1 lesere

Hummermousseline med auberginevinaigrette inneholder 154 Kalorier, 1 g Karbo, 9 g Protein og 12 g Fett pr 100 gr
Hummermousseline med auberginevinaigrette har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Skalldyr, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Hummermousseline med auberginevinaigrette er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	stk	hummer, ca 500 g
200	gr	renskåret ferskt laksekjøtt
		noen spinatblader
1	dash	smør til pensling
1	stk	egg
1	ss	tomatpuré
1	ts	Cayennepepper
1,5	dl	fløte
1	dl	hummerkraft (se egen oppskrift: Hummer)
1	ts	salt
		hvit pepper
		Auberginevinaigrette
1	stk lite	aubergine
1	dl	innkokt hummerkraft
4	ss	olivenolje
1	ss	sitronsaft
1	ss	rødvinseddik
1	dash	nykvernet svart pepper

Kok hummeren i saltet vann i 8-10 minutter. Rens den og ta ut hummerkjøttet.

Lag hummerkraft av skallene. Rens spinatbladene for de grove stilkene og vask dem godt. Rist av vannet og tørk bladene med kjøkkenpapir.

Finn fram en mellomstor og ikke for høy ildfast form. Pensle den med smør. Skjær hummerkjøttet i passe tynne skiver og fordel det i bunnen av formen. Legg spinatbladene rå oppå, med oversiden av bladene ned mot hummerskivene.

Skjær laksekjøttet i små biter og ha det i en food processor sammen med salt og kajennepepper. Kjør dette til det blir som en seig klump, og stopp maskinen. Tilsett tomatpuré og egg. Kjør videre til det blir seigt. Spe med hummerkraften i en tynn stråle, lit etter litt, til det blir en tykk farse. Ha farsen over i en stor bolle og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

Pisk fløten til en ikke for tykk krem. Ta ut bollen med farse, pepre den lett og vend kremen forsiktig inn med en slikkepott. Ha dette forsiktig over i formen med hummer og spinat.

Ha formen i en langpanne og fyll med varmt vann slik at det står halvveis opp på formen. Bak den i ovn ved 140 C i 20 minutter. Ta ut formen og avkjøl. Bruk en liten stekespade og løsne den litt langs kanten, rist litt på formen for å sjekke at den er løs, før du vender den over på serveringsfat.

Skrell auberginen, del den i to og skrap ut litt av kjernedelen i midten. Skjær kjøttet i små terninger. Ha oljen i en teflonpanne på sterk varme og stek terningene hardt til de blir gylne, i ca 30 sekunder. Hell på hummerkraften og kok i 10 sekunder. Hell alt over i en bolle og avkjøl.

Rør inn sitronsaft og eddik. Smak til med salt og pepper.

Server hummermousselinen med auberginevinaigretten rundt. Pynt med f.eks. estragonblader, basilikum eller gressløk. Spis med brød og couscous-salat (se egen oppskrift: Salater).

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7839)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-20
Oppdatert dato:2003-04-20
Lesere: 2703 totalt.