1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kveite med kaperssaus og hasselbackpoteter

Fotograf: Studio Dreyer-Hensley
En god oppskrift med kveite, som du kan servere for gjestene du har invitert. Et godt tips er å bruke steketermometer når du steker kveiten, da blir den saftig.

Oppskriften inneholder 155 Kalorier, 6 g Karbo, 6 g Protein og 11 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kveite med kaperssaus og hasselbackpoteter er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,7 poeng fra 3 lesere
Lesere: 5115 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	kveitefilet, uten skinn og bein
0,5	stk	sitron
2	fedd	hvitløk
2	ts	smør
		salt og pepper
		Hasselbackpoteter
8	stk	potet
100	gr	smør
		salt
		Kaperssmør
1	stk	sjalottløk
1	fedd	Hvitløk
2	ts	Olivenolje
3,5	dl	hvitvin
2,5	dl	kremfløte
50	gr	smør
1	ts	Sitronsaft
1	ss	kapers
		salt og pepper
		Tilbehør
		aspargesbønner

Sett stekeovnen på 180 °C.
Skrap fiskeskinnet godt, skyll og tørk.
Skjær kveiten i serveringsstykker.
Lag snitt i skinnet og legg halve sitronskiver og hvitløksfedd i snittene. Pensle stykkene med smør og dryss med salt og pepper.
Legg stykkene med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir, og stikk et steketermometer i det tykkeste kveitestykket.
Bak kveiten i stekeovnen til den har en kjernetemperatur på ca. 50 °C. Dra skinnet forsiktig av ved servering.

Hasselbackpoteter
Skrell potetene og skjær 2-3 mm tykke skiver nesten helt igjennom. Legg potetene ved siden av hverandre i en smurt ildfast form. Smelt smør og pensle potetene.
Dryss over salt, dekk formen med aluminiumsfolie og bak potetene i stekeovnen i ca. 30 minutter. Ta av aluminiumsfolien og bak potetene videre i ca. 10 minutter, til de får en fin farge.

Kaperssmørsaus
Finhakk sjalottløk og hvitløk, og surr i olivenolje til løken er blank.
Tilsett hvitvin og kok til det halve.
Hell i kremfløte og kok til det halve igjen.
Sil sausen over i en ny kasserolle, varm opp sausen til kokepunktet og rør inn smør, litt om gangen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Ha kapers i sausen rett før servering.
Server kveiten med hasselbackpoteter, kaperssmørsaus og aspargesbønner.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 31792)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2017-09-16
Oppdatert dato:2017-09-16