1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammebog servert med tunfiskdressing og salat

Fotograf: Gilde
Lammebog servert med tunfiskdressing og salat inneholder 255 Kalorier, 1 g Karbo, 15 g Protein og 21 g Fett pr 100 gr
Lammebog servert med tunfiskdressing og salat har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Sennep, Sesam, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammebog servert med tunfiskdressing og salat er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4122 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Stekt lammebog:
1,5	kg	bog av lam (evt lår)
		olje til bruning
2	fedd	hvitløk
2	kvist(er)	frisk timian
		salt og pepper
		Ruccolasalat:
100	gr	ruccolasalat
1	ts	sesamfrø
1	ss	olivenolje, ekstra virgin
		noen dråper friskpresset sitronsaft
		salt og pepper
		Tunfiskdressing:
3	dl	majones (kjøpt ferdig eller laget etter oppskrift nedenfor)
2	ss	dijonsennep
0,5	dl	kapers
1	håndfull(er)	frisk estragon
1	ss	pepperrot, revet
1	liten boks	tunfisk i kraft
1	dl	olivenolje
		fristpresset sitronsaft
		salt og pepper
		Selvlaget majones:
2	stk	eggeplommer
1	ts	dijonsennep
1	ss	sherryeddik
		salt og nykvernet svart pepper
2	dl	olje, nøytral feks solsikke
0,5	dl	olivenolje, kaldpresset

Stekt lammebog
Lammebogen benes ut og skjæres i 6 pene, benfrie stykker (eller kjøp benfri lammebog). Brun kjøttstykkene i en varm panne med litt olje, krydre til slutt med salt/pepper. Legg kjøttstykkene i en ildfast form sammen med hakket hvitløk og timian. Stek kjøttet i ovn ved 180 grader til stykkene har en kjernetemperatur på 60 grader. Avkjøl kjøttet til romtemperatur, før det skjæres i skiver og legges på tallerken sammen med ruccolasalat og tunfiskdressing for servering. Kjøttet skal være lunt - ikke ovnsvarmt.

To biter av kjøttet er nok som forrett til fire personer.

Ruccolasalat
Vask salaten og tørk den lett i et klede. Rist sesamfrøene lett i en lunken stekepanne, avkjøl. Rett før servering blandes alle ingredienser forsiktig sammen. NB! Tilsettes oljeblandingen for tidlig faller salaten sammen og sprøheten blir borte.

Tunfiskdressing
Tunfisk, kapers og olivenolje kjøres sammen i kjøkkenmaskinen. Bland massen med majones og smak til med pepperrot, Dijonsennep, finhakket estragon, sitron, salt og pepper. La gjerne dressingen stå natten over, og smak til på nytt like før servering.

Selvlaget majones
Eggeplommer, sennep og sherryeddik, salt og pepper blandes og piskes lett, gjerne i en mikser. Solsikkeoljen tilsettes i en tynn stråle under stadig omrøring. Dersom majones blir for tykk, tilsett noen dråper vann for at den ikke skal skille seg. Til slutt smakes majonesen til med olivenolje, salt og pepper. Olivenoljen kan sløyfes, men gjør godt for smaken.

Kjøttet anrettes på tallerken med ruccolasalat og tunfiskdressing som vist på bildet. Server gjerne brød til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gilde
(Intern: 24601)
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-12-30
Oppdatert dato:2007-12-30