1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ossobuco med pasta

Fotograf: Matprat.no
Vi elsker varmende gryter med masse smak når temperaturen synker og mørket senker seg!
Den italienske klassikeren ossobuco med kalveskank serverer vi her med den brede pastatypen papardelle, og et raust dryss gremolata over.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Selleri, Spor-av-egg,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ossobuco med pasta er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2024 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	kg	kalveskank
1	stk	løk
2	stk	gulrot
2	stang(stenger)	stilkselleri (stangselleri)
1	stk	purre
2	fedd	hvitløk
1	dl	olivenolje
2	dl	hvitvin
1	boks(er)	hakkede tomater
6	dl	buljongkraft av kalv eller kylling
400	gr	papardelle pasta eller tagliatelle

La kjøttet ligge på kjøkkenbenken i minst en time for å tempereres.
Kutt løk, gulrot, stilkselleri og purre i små biter. Finhakk hvitløk.
Tørk godt av kalveskivene og gjør et lite snitt i kanten slik at de ikke bøyer seg under steking.
Varm en stor stekepanne med litt olje og brun kalveskivene godt på begge sider. Krydre med salt og pepper og flytt skivene over i en vid gryte.
Tilsett resten av oljen i stekepannen og fres grønnsakene til de er myke og blanke. Ha grønnsakene i gryten med kjøttet og hell på hvitvin. Kok opp og la koke 2-3 minutter.
Ha tomater og buljong i kjelen. Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La gryten småkoke i ca. 1 ½ time, eller til kjøttet er helt mørt. Smak til med salt og pepper.
Finhakk persille og bland med revet sitronskall og finhakket hvitløk.
Kok pasta etter anvisning på pakken.
Server ossobucoen rykende varm sammen med pastaen. Dryss godt med gremolata på toppen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 35748)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Italia
Innlagt dato:2021-07-18
Oppdatert dato:2021-07-18