1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ovnsbakt Ishavsrøye på fransk vis

Fotograf: Esten Borgos
Sausen setter som kjent prikken over i-en, og i denne oppskriften får du ikke mindre enn to deilige sauser. Ovnsbakt ishavsrøye tilberedt på denne måten er festmåltid.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Sennep, Sesam, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ovnsbakt Ishavsrøye på fransk vis er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 8066 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	ishavsrøyefilet - uten ben
1	ts	salt
1	ts	pepper sort, kvernet
2	ss	olje til pensling av brett
		Dijonhollandaise:
1	stk	eggeplomme
1	ss	sitronsaft
4	ts	dijonsennep
100	gr	usaltet smør smeltet
0,5	ts	salt
		kvernet sort pepper
		Balsamicosirup:
0,5	dl	balsamicoeddik
0,5	dl	rødvin
0,5	dl	sukker
		Sesamsukkererter:
300	gr	sukkererter
2	ss	olivenolje
4	ss	sesamfrø ristet
0,5	ts	salt
		kvernet sort pepper

Sett stekeovnen på 180 grader.

Legg filetene med skinnsiden ned og dryss over salt og pepper. Rull filetene sammen fra hode mot hale og legg dem på et penslet stekebrett.

Stek i stekeovn ved ved 180 grader i ca 5 minutter.

Dijonhollandaise:
Smelt smør og hold det middels varmt.
Pisk eggplommer, sitron og dijonsennep skummende over et vannbad.
Spe så forsiktig med smøret mens du pisker kraftig. Fortsett til alt smøret er pisket inn. Blir sausen litt tykk kan den tynnes ut med et par dråper kaldt vann.
Smak til med salt og pepper.

Balsamicosirup:
Ha ingrediensene i en kjele og kok opp. Kok inn væsken ved lav varme, slik at det blir ca 1 dl sirup.


Sesamsukkererter:
Forvell sukkerertene raskt i godt saltet vann. Fres dem så i olivenolje og smak til med salt og pepper. Bland i de ristede sesamfrøene.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23286)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-10
Oppdatert dato:2013-03-10