1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Piggvar ” pot-au-feu ” med piggvar pølser og -boller

Fotograf: Tom Haga
Piggvar ” pot-au-feu ” med piggvar pølser og -boller inneholder 50 Kalorier, 2 g Karbo, 5 g Protein og 2 g Fett pr 100 gr
Piggvar ” pot-au-feu ” med piggvar pølser og -boller har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Piggvar ” pot-au-feu ” med piggvar pølser og -boller er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 4460 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	skive(r)	piggvar uten skinn
		Grønnsaks gryten:
10	dl	piggvarkraft eller annen god klar kraft
2	stk	neper skrelt og turnert
8	stk lite	snaskekrøtter skrelt og kuttet
2	stk	purreløk, bare det hvite kuttet i 2-3 cm lange ringer
0,25	stk	selleri rot skrelt og kuttet i pene staver
24	stk	asparges bønner
1	stk	spisskål
2	stk	persillerot
1	stk	sitron
		snittet blad persille
		snittet koriander
		snittet basilikum
		fin skåret gressløk
		litt jomfruolje
		salt og pepper
		Piggvarboller:
200	gr	piggvarkjøtt
1	stk	eggehvite
1,5	dl	kremfløte
		salt og pepper
		Piggvarpølse:
200	gr	piggvarkjøtt gjerne de fettfylle stykkene på ” vingene ”
0,5	stk	eggehvite
0,5		0,5 m tarm ( kan også rulles i film og posjeres )
		litt av de overnevnte urtene
		salt og pepper

Grønnsaks gryten
Kok grønnsakene nesten ferdige i kraften, trekk ferdig fisken i kraften, smak til med salt, pepper og sitron. Sil gjerne kraften før servering.

Piggvarboller
Hold alle i ingrediensene i lik temperatur. Kjør kjøttet på en food prosessor, ha i eggehviten, spe med fløten og smak til med salt og pepper.Fform til ” egg ” med to skjeer og posjer i lettsaltet vann.

Piggvarpølse
Kvern kjøttet og urtene grovt, kna inn eggehviten og salt og pepper.

Fyll i farsen i tarm og posjer i lettsaltet vann. 70 grader 25-30 min. La pølsene hvile før servering

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23469)
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-02-19
Oppdatert dato:2007-02-19