1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Pumpernickel

Pumpernickel inneholder 211 Kalorier, 40 g Karbo, 6 g Protein og 1 g Fett pr 100 gr
Pumpernickel har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Pumpernickel er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,3 poeng fra 3 lesere
Lesere: 17760 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

500	gr	sammalt rug, grov
500	gr	sammalt rug, fin
150	gr	hvetemel
2	ts	salt
1	dl	honning eller
3	ss	sukker
8	dl	skummet kulturmelk
50	gr	gjær

1 porsjon gir ca 2 brød

Former: Brødformer, 1 1/2 - 2 liter
I stekeovnen: 100 ° C, ca. 12 timer

Bland alt melet og saltet i bakebollen. Brukes sukker i stedet for honning, må sukkeret også blandes i melet. Rør gjæren ut i litt av den kalde melken. Tilsett honning og resten av melken og rør til honningen er oppløst. Rør til det er en godt blandet deig, gjerne i kjøkkenmaskin.

Legg gjerne bakepapir i bunnen av formene. Fordel deigen i formene og klem den godt ned. Dekk formene med dobbelt lag aluminiumsfolie. La folien gå godt ned langs kantene. Sett formene på plate på nederste rille i kald ovn. Skru på ovnen og la brødet stå i 12 timer, gjerne natten over.
Ta brødene ut og åpne litt på folien slik at dampen får slippe ut. Avkjøl brødene i formene.

Pakk brødene i folie og la dem ligge til “modning” i kjøleskapet et par dager før servering. brødene er fine å fryse. Pumpernickel - Nattens brød-, passer utmerket å servere til sild.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Mat.no
(Intern: 2118968396)
Kategori: Brød
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2002-05-27
Oppdatert dato:2002-05-27