1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Byggrynsrisotto med gulbeter
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Matprat.no
Vegetarisk byggrynsrisotto med råmarinerte gulbeter og puffede gresskarkjerner er en mektig smaksopplevelse!


Oppskriften inneholder 101 Kalorier, 17 g Karbo, 3 g Protein og 2 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Egg, Gluten, Melk, Spor-av-selleri, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Byggrynsrisotto med gulbeter er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Byggrynsrisotto
3	dl	byggryn
2	stk	sjalottløk
3	stk	olivenolje
6	dl	grønnsakbuljong (utblandet)
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
100	gr	vellagret ost , f.eks. holtefjell XO eller vesterbotten
		Råmarinerte gulbeter:
1	dl	eddik, 7 %
2	dl	sukker
3	dl	vann
1	stk	gulbete
4	ss	gresskarkjerner
1	pakke	erteskudd eller evt andre spirer
4	stk	egg
		røkt salt

Legg byggryn i bløt natten over.

Gresskarkjerner
Kok gresskarkjerner i 10 minutter. Hell av vannet og ha litt olivenolje på kjernene.
Fordel kjernene ut på bakepapir og stek dem i ovnen på 160 °C i ca. 20 minutter. De skal puffe og være sprø. Legg gresskarkjernene deretter på papir for fjerne overflødig olje.
Egg
Sett ovnen på 65 °C, og bak eggene hele i skallet på rist midt i ovnen i 1 time og 30 minutter.

Byggrynsrisotto med gulbeter
Kok opp syltelake av eddik, sukker og vann.
Skrell gulbetene og skjær dem i mellomstore terninger. Vend betene inn i syltelaken.
Finhakk sjalottløk. Varm olje i en vid kjele eller en stekepanne med høye kanter, og fres løken til den er myk og blank. Skyll byggrynene i kaldt vann og ha dem i kjelen.
Kok opp buljong, og hell en fjerdedel av buljongen over byggrynene. Rør om og la det koke nesten inn før du tilsetter litt mer buljong. Fortsett slik til all buljongen er brukt opp og grynene er myke, men fortsatt har litt tyggemotstand. Rør ofte. Byggrynsrisottoen skal ha konsistens som litt tynn grøt.

Smak til med salt og pepper, og bland inn revet ost.
Legg byggrynsrisottoen i bunnen av en halvdyp tallerken. Knekk det bakte egget i midten. Dryss over røkt salt, fordel råmarinerte gulbeter over, strø over puffede gresskarkjerner og pynt med erteskudd.
Røkt salt får du kjøpt i vel assorterte matbutikker, hvis du ikke finner det kan du røke det selv med en abu røykeboks.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 34852)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Diett/allergi: Veganer
Innlagt dato:2019-11-27
Oppdatert dato:2019-11-27
Lesere: 663 totalt.