1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Entrecôtestek med selleripuré og brunet smør

Entrecôtestek med selleripuré og brunet smør inneholder 153 Kalorier, 2 g Karbo, 7 g Protein og 13 g Fett pr 100 gr
Entrecôtestek med selleripuré og brunet smør har beregnet å ha følgende allergener Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Entrecôtestek med selleripuré og brunet smør er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3518 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	entrecôte stek
		Salt og pepper
100	gr	smør
		Selleripuré
1	stk	rotselleri
4	dl	melk
4	dl	fløte
		Salt, pepper og evt. Sellerisalt
		Brunet smør
1	stk	sitron
1	stk	gul pepper i terninger
1	stk	rød pepper i terninger
2	stk	sjalottløk i terninger
1	fedd	hvitløk i terninger
1	ss	finhakket persille
		Salt, pepper og muskat

Steken renses for sener, krydres med salt og pepper og stekes i ovn ved 185º C i ca. 25 minutter til en kjernetemperatur på ca. 56º C. Hviler deretter ca. 20 minutter.

Selleripuré
Sellerien skrelles og skjæres i terninger av 2 x 2 cm, som skylles under vann og has i en gryte med melk og fløte. Dette kokes mørt i ca. 30 minutter og væsken siles fra. Smøret brunes i en gryte, til det er mørkgyldent og settes bort i ca. 3 minutter til vallen er fallet til bunns, deretter det siles forsiktig. Selleripuréen spes med halveparten av det brunede smør og blendes, til den er helt glatt. Puréen smakes til med salt og pepper og evt. sellerisalt.

Brunet smør
Resten av det brunede smør helles sammen med saften av en sitron, paprikaene, hvitløk og sjalottløk. Smøret kokes opp til det skummer. Tas straks av varmen og skummet fjernes med en skje. Persille tilsettes og smøret smakes til med salt, pepper og muskat.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Ukjent kilde
(Intern: 27971)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2010-12-20
Oppdatert dato:2010-12-20