1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fiskesuppe fra Caldeira
4. 4,5 poeng fra 2 lesere

Fiskesuppe fra Caldeira inneholder 101 Kalorier, 5 g Karbo, 8 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Fiskesuppe fra Caldeira har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Fisk, Gluten, Melk, Spor-av-melk, Spor-av-skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Fiskesuppe fra Caldeira er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	kg	forskjellige fileter av hvit fisk, delt i biter på 5 cm
		havsalt til å drysse over
3	ss	olivenolje, pluss ekstra til steking av brød
2	stk	løk, hakket
2	stk	grønne paprika, renset og hakket
4	stk	tomater, uten kjerne, flådd og hakket
3	fedd	hvitløk, finhakket
2	dl	tørr hvitvin, pluss 1/2 dl hvis du damper sandskjellene for seg
		nymalt pepper
1	kg	sandskjell, godt skrubbet
6	skive(r)	landbrød, uten skorpe
6	ss	smør, usaltet
		bladpersille, hakket

Caldeira, de portugisiske fiskernes kraftige suppe, lages av visse grunnelementer: løk, hvitløk, tomater, paprika og selvfølgelig hvitvin. Ut over disse ufravikelige ingredienser er det imidlertid store variasjonsmuligheter.

Dryss havsalt over fiskefiletene, dekk til og sett dem i kjøleskap i1-2 timer.

Varm 3 ss olivenolje i en stor kjele på middels varme. Ha i løk og paprika og fres i ca 10 minutter, til det er mykt.

Ha i tomater, hvitløk og 2 ½ dl vin. Dryss på litt salt og pepper. Legg i fisken, skru ned på svak varme, legg på lokk og la det småkoke ca 10 minutter. Hvis kjelen er stor nok, har du i sandskjellene. Kast skjell som er åpne eller skadet. Legg på lokk og damp skjellene i ca 5 minutter, til de åpner seg. Da skulle også fisken være ferdig.

Hvis kjelen er for liten til å romme sandskjellene, damper du dem i vel ½ dl hvitvin i egen kjele i ca 5 minutter, deretter har du dem i den store kjelen. Kast skjell som ikke har åpnet seg.

Varm ca 4 ss olivenolje i en stor stekepanne med høye kanter på middels varme. Stek brødet, noen skiver om gangen i 5-6 minutter, til det er gyllent. Vend på skivene etter behov. Ha mer olje i pannen for hver omgang med brød. Skjær hver skive diagonalt i to og legg to av disse trekantene på bunnen av hver av de 6 store suppebollene.

Når suppen er ferdig har du i smør og dreier pannen rundt noen få ganger slik at kraften tykner. Øs suppe og fisk over brødet. Dryss bladpersille over og server med en gang. Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6546)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Portugal
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-04-12
Oppdatert dato:2003-04-12
Lesere: 3356 totalt.

1 2 3 4 5 6