1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Gudekveite ´Balder´ i champagnesaus

Fotograf: Norges sjømatråd
Gudekveite ´Balder´ i champagnesaus inneholder 112 Kalorier, 1 g Karbo, 10 g Protein og 7 g Fett pr 100 gr
Gudekveite ´Balder´ i champagnesaus har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Gudekveite ´Balder´ i champagnesaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 11216 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

3,5	kg	kveite uten hode (ca. 3,5 kilo)
		Du trenger 1 liter ferdig grønnsaksbuljong:
1	liter	vann
0,5	helflaske(r)	hvitvin, tørr
Ca 2,5	stk	tomater
Ca 2,5	stk	sjalottløk
1	stk lite	purre
1	stk	hvitløk
2	stk lite	gulrøtter
1	stang(stenger)	selleri
1	kvist(er)	estragon
1	kvist(er)	persille
		Du trenger til sausen:
0,5	helflaske(r)	champagne
1	ss	curry
250	gr	usaltet smør
1	bunt(er)	persille eller basilikum
		Som garnityr:
		Asparges, sukkererter, poteter i skiver eller lignende.

1) Vi renser og flår fisken (du kan jo be din sjarmerende fiskeleverandør om å gjøre dette), og stiller den i en stor ildfast form som vi har penslet med litt olje. Vi salter med fingersalt, og lar fisken stå mens vi lager grønnsaksbuljongen.
2) Vi deler opp grønnsakene i passende biter, har dem i en kasserolle sammen med aromatene og vannet, og koker dette en halv time. Vi tilsetter vinen og koker nok en halv time, siler av, og slår ¾ av buljongen over fisken. Vi stiller fisken i ovnen og baker den på ca. 180 grader i 20 minutter.
3) Vi tar halvparten av champagnen og koker inn med resten av grønnsaksbuljongen til 2 dl.
Vi pisker inn smøret, smaksetter med salt og pepper og i det hellige øyeblikket da den varme fisken løftes og fordeles på varme tallerkener, avrunder vi sausen ved å tilsette resten av champagnen mens vi visper energisk, slik at sausen blir lett og skummende.
4) Vi arrangerer fisken på fat, med tilbehør som vårløk, asparges, poteter i skiver etc.
5) Vi serverer tørr årgangschampagne til festfisken.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23320)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-01-27
Oppdatert dato:2007-01-27