1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Julekalkun med sviske- og eplefyll

Julekalkun med sviske- og eplefyll inneholder 102 Kalorier, 4 g Karbo, 19 g Protein og 1 g Fett pr 100 gr
Julekalkun med sviske- og eplefyll har ingen allergener
Julekalkun med sviske- og eplefyll er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 8398 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

1	stk	kalkun på 5 kg, beregn 500 g pr. person
		smeltet smør tilsatt salt og pepper Fyll:
250	gr	stenfrie svisker
Ca 4,5	stk	epler i båter

Tin kalkunen i kjøleskapet eller på et annet kjølig sted. Det tar fra 1-2 døgn å tine en middels stor kalkun på 5 kg. Når kalkunen er tint, skal innmatposen som ligger inni kalkunen tas ut. Av innmaten koker du kraft, som er god basis for saus.

Fyll kalkunen med svisker og epler. Bind den opp ved å føre vingespissene bak på ryggen inn mot halsen. Slå en hyssing rundt begge vingene og stram til. Bind lårene sammen ved benknokene. Pensle kalkunen med smeltet smør tilsatt salt og pepper.

Legg kalkunen på rist over langpannen eller i pannen hvis fuglen er stor. Ha litt vann i pannen under steking, slik at stekesjyen ikke fordamper. Stekesjyen skal brukes i sausen for å gi ekstra god smak. Stek kalkunen i stekeovnen ved 160 C i 30 minutter pr. kilo. En kalkun på 5 kg trenger altså 2 timer 30 minutter steketid.

Bruk en spiss, skarp kniv og skjær ned langs hele brystbenet. Likeledes skjærer du et snitt på yttersiden fra vingefestet mot lårfestet, til brystfileten er løs. Skjær den så i ca 1/2 cm tykke skiver. Samle skivene som til en hel filet igjen, og legg dem tilbake i skroget. Kalkunen er nå klar til servering.

Ved annengangs servering skjæres lårene fra, benes ut og deles opp. Alternativt kan hele kalkunen skjæres opp på forhånd.

Koke kraft:

Brun innmaten i smør i en kjele. Hell over kaldt vann til innmaten er dekket. Kok opp og skum av. For å få ekstra god kraft tilsetter du litt oppdelt løk og gulrot. La kraften trekke 1-2 timer.

Bland silt sjy og kraft og mål opp hvor mye det blir. Tilsett eventuelt hønsebuljong, vann og buljongterning, slik at du får nok kraft til sausen.

Fløtesaus smaker godt til julekalkun med sviske- og eplefyll.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 11980)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-07
Oppdatert dato:2003-05-07