1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Korianderstekte kamskjell med søtpotetpuré

Fotograf: Kim Holthe
Kamskjell tar ikke lang tid å steke og passer til sterke smaker. I denne oppskriften er kamskjell krydret med korianderfrø og stekt i smør blandet med hvitløk og chili.

Oppskriften inneholder 352 Kalorier, 8 g Karbo, 3 g Protein og 34 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Bløtdyr, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Korianderstekte kamskjell med søtpotetpuré er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2265 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

8	stk	kamskjell
1	ss	korianderfrø
0,25	ts	salt
0,25	ts	pepper
1	fedd	hvitløk
1	stk	chili, rød
1	dash	smør
		olje
		Potetpuré
450	gr	søtpotet
150	gr	smør
2	fedd	hvitløk
		salt og pepper
		Korianderolje
0,5	potte(r)	koriander, frisk
2,5	dl	solsikkeolje
		Tilbehør
4	stk	trespyd
1	stk	lime

Bruker du ferske kamskjell starter du med å åpne og rense skjellene. Fryste kamskjell legger du i en bolle, lar dem tine i kjøleskap og renne av seg på tørkepapir.
Lag rutemønster på ene siden med en skarp kniv så kamskjellmuskelen skal bli jevnt og fint stekt.

Potetpuré
Skrell søtpotet og skjær bort den bitre hinnen under skallet. Skjær i terninger og kok dem møre i litt vann. Hell alt over i et dørslag og la det renne godt av seg. Smelt ca. en tredel av smøret i en kjele og tilsett finhakket hvitløk. Tilsett søtpoteten og mos jevn.
Ha i resten av smøret og smak til med salt og pepper. Hold puréen varm til servering.

Korianderolje
Ha koriander i en hurtigmikser. Hell på olje i en stråle.
Kjør til en glatt jevn saus, ca. 2 minutter. Oljen kan oppbevares på tett flaske i kjøleskap opptil 3 uker.
Rist korianderfrø i tørr panne på sterk varme for å få fram mer smak. Knus i morter eller krydderkvern. Krydre kamskjellene med korianderfrø, salt og pepper.
Finhakk hvitløk og chili. Varm smør og litt olje i en panne, og tilsett hvitløk og chili når smøret er lysebrunt.
Stek kamskjellene gylne i ca. 30 sekunder på hver side, ikke lenger, da blir de seige. Øs smør over under stekingen.
Træ to kamskjell og en båt lime på hvert grillspyd.
Server grillspyd med litt korianderolje over og med søtpotetpuré ved siden av. Pynt gjerne med frisk koriander.

Tips:
Du kan også steke kamskjellene raskt over grillen på grillspydene.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 30255)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-18
Oppdatert dato:2013-03-18