1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Krydderstekte kamskjell

Fotograf: Norges sjømatråd
Krydderstekte kamskjell inneholder 47 Kalorier, 3 g Karbo, 1 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Krydderstekte kamskjell har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Krydderstekte kamskjell er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5588 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

6	stk	kamskjell
3	ss	olivenolje
		Krydderblanding:
2	ss	salt
1	ts	pepper sort, malt
1	ts	timian, tørket
0,5	ts	nellik, malt
0,5	ts	ingefær, malt
0,25	ts	kanel, malt
		Sitronsyltet skorsonerrot:
4	stk	skorsonerrot
1	ts	salt
5	dl	vann
3	dl	lettmelk
1	stk	sitron
2	ss	smør
2	ss	sukker
0,5	ts	frisk finhakket chili
		frisk koriander
		Karamellisert endive:
2	stk	endive delt i to
1	ts	salt
10	dl	vann
1	ss	sukker
3	ss	smør

Åpne kamskjellene og rens dem, se under oppskrifter/generelle råd.
Både den hvite muskelen og rognen kan brukes. La kamskjellene ligge i kaldt vann i 15 minutter. Ta dem opp og tørk dem på kjøkkenpapir.

Del muskelen i to horisontalt, Behold rognen hel. Sett kjølig til det skal brukes. Skrell skorsonnerøttene og kutt dem i tre like biter.
Kok opp vann, melk og salt og kok røttene i 5 minutter. Hell av vannet og hold skorsonerroten varm. Smelt smør og sukker til lys karamell.
Tilsett saft fra sitron og kok litt inn. Tilsett chili og skorsonerrot, småkok til skorsonneroten er myk og dekket av sitron-karamellen.

Karamellisert endive
Kok opp vann og salt og legg i endive og kok ½ - 1 minutt. Legg endevien på rist eller klede for å renne av. Strø over sukker og stek endive gyllen i olje eller smør. Stek kamskjellene gyldne i smør eller olje. Ta opp skorsonneroten og kok inn sitronsirupen til tykk saus.

Anrett skorsonerrot, endive og stekte kamskjell på tallerken og fordel sitronsirupen over.Frisk koriander til pynt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23300)
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-01-20
Oppdatert dato:2007-01-20