1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammerull

Fotograf: Mat.no
Lammerull inneholder 162 Kalorier, 1 g Karbo, 20 g Protein og 9 g Fett pr 100 gr
Lammerull har ingen allergener
Lammerull er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 8529 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

1	kg	lammeside krydderblanding:
2	ts	salt
0,5	ts	pepper
2	ss	timian eller 1/2 ts ingefær
1	krm	salpeter
1	ts	sukker
2	ts	gelatin eller 4 ss bindesvor

Fjern eventuelle ben fra siden. Ta bort den tynne hinnen utenpå kjøttet. Skjær til lammesiden slik at den blir et rektangel, ca 20 cm langt. Det du skjærer av legger du i rullen. Bland sammen salt, krydder og bindemiddel og dryss det over kjøttet. Rull kjøttet fast sammen. Begynn fra den siden som har mest kjøtt. Fest kjøttet med nåler. Surr rullen med bomullstråd, begynn fra den tykkeste enden for å få fasong. Fjern nålene.

La rullen ligge i plastpose i kjøleskapet i ett døgn slik at salt og krydder får trekke inn i kjøttet før koking. Pakk rullen inn i et klede og surr fast og jevnt til. Legg den i kokende vann, gjerne tilsatt litt salt, 6-8 pepperkorn og 2-3 laurbærblader. La den trekke ved 80 C i ca 1 1/2 time, alt etter tykkelsen. La rullen hvile i ca 15 minutter før du legger den i press. Ca 6 kg press skulle passe.

Skal rullen dypfryses er det best å gjøre den rå.

OBS: Om salpeter. Det er delte meninger om bruk av nitrat og nitritt i mat. Vær obs på dette og evt hør på apoteket.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 8193)
Oppskriften er enkel å tilberede
Kategori: Smårett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-23
Oppdatert dato:2003-04-23