1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrfilet med krydret plommesaus

Fotograf: Sara Johannessen
Reinsdyrfilet er noe av det mest eksklusive du kan tilberede og her har den fått følge av en fantastisk plommesaus.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrfilet med krydret plommesaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7268 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	ytrefilet av reinsdyr
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
2	ss	smør , til steking
		Plommesaus:
4	stk	plomme
4	ss	sukker
2	ss	bringebæreddik eller annen eddik
1	stk	hel kanel
1	stk	stjerneanis
2	dl	rødvin
3	dl	viltkraft
1	ss	smør
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
		Blomkålpuré:
1	stk	blomkål
2	ss	smør
2	dl	matfløte
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
		Tilbehør:
4	stk	persillerot
4	ss	smør
1	ss	sukker
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
1	ss	sitronsaft

1. Skjær forsiktig av eventuelle hinner på reinsdyrfileten. Krydre med salt og pepper. Brun fileten i en varm panne. Legg den over i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer og stek fileten på 125 °C i 15 – 20 minutter eller til kjernetemperaturen viser 65 ºC. La fileten hvile noen minutter før den skjæres opp.
2. Del plommer i to og fjern steinene. Lag et snitt i skinnet på hver halvdel. Kok opp sukker og eddik. Legg i plommene med skinnet ned. Ha i stjerneanis og kanelstang og rødvin. Småkok til plommene er møre, men ikke bløte.
3. Ta ut halvparten av plommene og mos resten i sausen. Kok videre inn til halv mengde. Sil sausen. Tilsett viltkraft og kok inn til halv mengde. Rør inn kaldt smør og smak til med salt og pepper.
4. Del blomkålen i små buketter og kok dem møre i fløte. Hell av fløten og ta vare på den. Tilsett smør og mos blomkålen med en stavmikser. Spe med fløten til passe konsistens og smak til med salt og pepper.
5. Skrell persillerøtter og del dem i fire. Stek dem myke i smør. Dryss over sukker mot slutten av steketiden. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
6. Ta skinnet av plommene og varm dem i sausen rett før servering.

Server skiver av reinsdyrfilet med blomkålpuré, stekte persillerøtter, plommesaus og poteter med friske urter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 29143)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-03-31
Oppdatert dato:2021-09-09