1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Rugbrød med surdeig

Rugbrød med surdeig inneholder 228 Kalorier, 40 g Karbo, 6 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Rugbrød med surdeig har beregnet å ha følgende allergener Gluten,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Rugbrød med surdeig er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6721 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Surdeig
1	pakke	tørrgjær
1	ts	sukker
5	dl	rugmel
4,5	dl	lunkent vann Deig
2,5	dl	rugmel
Ca 10	dl	hvetemel
0,66	dl	brunt sukker
3	ts	karvefrø
2	ts	salt
1	pakke	tørrgjær, ekstra
2,5	dl	lunkent vann, ekstra
0,66	dl	olje

1 porsjon gir ca 40 skiver

(2 brød)

Surdeig: Bland gjær, sukker, rugmel og vann i en mellomstor bolle. Dekk med plast og la blandingen hvile i romtemperatur over natten. Ønskes en syrlig smak kan blandingen stå i inntil 3 dager.

Deig: Pensle en stor bakeplate med olje eller smeltet smør. Bland rugmel, 8 3/4 dl hvetemel, sukker, frø og salt. Løs opp gjæren i lunkent vann. Lag en fordypning i melet. Tilsett surdeigen, oppløst gjær og olje. Bland deigen, først med treskje, deretter med hendene, til den kan formes til en grov, litt klissete ball som slipper sidene i bollen. Tilsett om nødvendig mer mel.

Ha deigen ut på melet bord. Kna den 10 min, eller til den er glatt og smidig. Kna inn resten av melet hvis det er nødvendig. Legg deigen i en stor, lett oljet bolle som dekkes med plast. La bollen stå på et lunt sted i 45 min til deigen er hevet. Slå den ned, og kna den 1 min. Del deigen i to like store porsjoner.. Dryss med rugmel. Bruk enden på en treskje til å stikke 2 cm dype hull i toppen, eller lag 3 snitt. La brødene etterheve under plast på et lunt sted i 45 min, eller til de har hevet seg nok.

Dryss med ekstra mel. Stek i forvarmet ovn på 180 C i 40 min, eller til en prøvepinne som stikkes inn i midten på brødene kommer tørr ut. Avkjøl på bakerist. Server med ost, og eventuelt syltede agurker.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 12842)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Brød
Diett/allergi: Uten melk
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-08
Oppdatert dato:2003-05-08