1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skinkestek med sennep og honning

Fotograf: Veslemøy Vråskar
Skinkestek med sennep og honning er smurt med en glaze, som er en type topping som pensles på mot slutten av tilberedningstiden for å tilføre smak og gi kjøttet en lekker, blank overflate. Glaze inneholder ofte noe syrlig, som eddik eller vin, og noe søtt, som sukker eller honning. Det søte kan lett bli brent, så pass godt på mot slutten av steketiden!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Sennep, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skinkestek med sennep og honning er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6630 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

2	kg	skinkestek med svor (ikke surret)
1	stk	gulrot i biter
1	stk	løk i biter
1	stk	purre i biter
1	stk	hel kanel
1	ts	hel pepper
1	ts	korianderfrø
2	stk	laurbærblad
25	stk	hel nellik
		GLAZE MED SENNEP OG HONNING:
100	gr	rørsukker
1	dl	rødvinseddik
1	dl	madeira
150	gr	honning
1	ss	dijonsennep

1. Legg skinkesteken i en stor kjele og hell på kaldt vann til det dekker. Kok opp og fjern skummet som samler seg på toppen. Tilsett grønnsaker og krydder, og senk varmen. La steken trekke like under kokepunktet i rundt 2 ½ time, eller til kjernetemperaturen er 75 °C.
2. Løft steken ut av kraften og over i en ildfast form. La den avkjøles litt. Sil kraften og bruk den senere til suppe eller saus.
3. Skjær av svoren, men la det være igjen et lag fett. Lag rutemønster i fettet og stikk en nellikspiker i hver rute.
4. Bland sammen ingrediensene til glazen i en liten kjele og kok opp.
5. Pensle halvparten av glazen over skinken og sett den inn midt i ovnen på 190 °C. Stek i 15 minutter, fordel resten av glazen over og stek i ytterligere 25-30 minutter. Pensle steken med stekesjyen som danner seg i formen 3-4 ganger i løpet av steketiden. Pass godt på så steken ikke blir brent!
6. Ta steken ut av ovnen og la den hvile i 15 minutter før servering. Steken kan godt tilberedes et par dager i forveien, og serveres kald. Den egner seg utmerket på en buffet, sammen med for eksempel en lun potetsalat eller linsesalat.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 30311)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-11
Oppdatert dato:2021-10-15