1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Svineknoker med surkål

Fotograf: Mari Svenningsen
Svineknoker er å få både røkt og saltet, og begge deler egner seg til denne retten. Dette er skikkelig tradisjonsrik høst- og vintermat, inspirert av tyskernes Schweinhaxe og Eisbein mit Sauerkraut.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Sennep, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Svineknoker med surkål er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,2 poeng fra 6 lesere
Lesere: 9157 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk	lettsaltede, røkte svineknoker
2,5	liter	vann til koking
		Surkål:
1	stk	kålhode
1	stk	løk
3	ss	smør
0,5	stk	laurbærblad
4	stk	einerbær
5	stk	nelliker, hele
3	dl	kjøttkraft (fra terning)
1,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
Ca 0,5	ts	sukker
4	ss	eddik
8	stk	poteter
4	ss	grov sennep

Legg svineknokene i usaltet, kokende vann. Vannet skal såvidt dekke kjøttet. Bruk en kjele som passer i størrelse til knokene. Senk temperaturen og la knokene trekke på svak varme (ca. 90 °C i kokevannet) i ca. 3 timer.
Finsnitt kål og skjær løk i skiver. Fres løk og kål i smør og tilsett laurbærblad, einebær og nellikspiker. Hell over kjøttkraft, kok opp og sett på lokk. La surkålen småkoke i ca. 45 minutter. Rør om av og til. Smak til med salt, pepper, sukker og eddik.
Sett over poteter til koking.
Ta opp knokene fra kraften og legg dem på en rist over langpannen og stek dem på 225 °C i ca. 30 minutter til de er gylne og svoren er sprø. Bruk varmluft eller grill de siste minuttene.
Server svineknokene rykende varme med surkål, poteter, sennep og eventuelt litt av kokesjyen.

Tips:
Bruk ferdig surkål og smak til med litt nellik og einerbær.I stedet for surkål kan du bruke stuede rotgrønnsaker. Lag hvit saus og tilsett en pose frossen grønnsaksblanding. Rester av knoken kan brukes til ertesuppe, betasuppe eller lapskaus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 21155)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-12-17
Oppdatert dato:2021-11-08