Mat og Drikke leksikon

Velkommen til Matoppskrift.no sitt etablerte mat og drikke leksikon. Vi har nå lagt inn mange oppføringer i leksikonet og vi håper at du finner det du søker etter. Mange av disse er eldre ord og noen nyere blir lagt inn nå og da. Vi har satt opp leksikonet på en enkel måte. Det eneste du trenger å gjøre er å klikke på en bokstav ovenfor og du får opp all oppføringene som begynner på den valgte bokstaven.
PS Dette leksikonet er gammelt og har delvis blitt erstattet av andre oversikter jeg har. Blant annet er det nå ett stort råvareleksikon for alle ingredienser, som er innebygd i matoppskrift og som kan søkes i her:
på denne siden.

---

Mat/drikkeord	Forklaring
B and B	En tørr likør laget av Bendictine og konjakk. Fransk.
Baba	Bakverk fra Polen.
Bacalao	Spansk og portugisisk klippfisk rett.
Bacardi 151	Bacardi med 75.5% alkohol. Forbudt i Norge.
Bacardi Anejo	Lys 6 år gammel bacardi.
Bacardi Black Rum	Vellagret bacardi rom.
Bacardi Breezer	Rusbrus. Cocktail på flasker med bacardi.
Bacardi Gold	Rom lagret opp til 2 år.
Bacardi Lemon	Rom som er smakt til med sitron.
Bacardi Peach	Rom som er smakt til med fersken.
Bacardi Rom	Velkjent rom fra Puerto Rico.
Bacardi Spice Rum	Krydret rom med vanilje. kanel og muskat.
Bacardi White Rum	Ung filtrert rom som kan være lagret opp til ett år.
Badoise	Garnityr til vilt.
Baguette	Fransk brød. Pariserloff. Skal brytes og serveres til forskjellige middagsretter.
Baileys	Laget på irsk whiskey. fløte. vanilje og sjokolade.
Baileys Irish Cream	Likør med irsk whisky. fløte. vanilje og litt sjokolade.
Bain-Marie	Fransk for å varme i vannbad.
Baklava	Tyrkisk dessert.
Banana Creme Liqueur	Kremaktig bananlikør.
Banana Ramazotti	Italiensk bananlikør laget av Ramazotti en italiensk produsent.
Banana Rum	Romtype med bananaroma.
Bananlikør	Likør laget av bananer.
Bar Mix	Det samme som sweet and sour mix. En bar mix av sitronsaft og sukkersirup.
Barbeque	Amerikansk betegnelse på grilling utendørs.
Bardere	Binde flesk rundt mat som skal stekes.
Barenjager	Tysk honninglikør.
Bavaroise	Betyr fromasj. Også kjent tysk pudding.
Bayonneskinke	Opprinnelig en fransk spesilalitet. Er lettørket. benfri skinke.
Bechamel	Hvit saus med evt kryddervekster.
Bechamelsaus	Det vi kaller hvit saus.
Beefeater	Kjent gin merke.
Beignet	Betyr noe som er dyppet i en røre og frityrkokt.
Benedictine	Brandybasert likør med urter. Laget av Benedictiner munker i Frankrike og Spania. Gylden farge. kraftig aromatisert og søtet.
Berlinerboller	Kjent bakverk. Søte boller som oftest fylles med vaniljekrem eller syltetøy.
Bernaisesaus	Kjent saus laget av smør. eggeplommer og en krydderblanding.
Beurre manié	Fransk for kald smør og mel jevning.
Bikarbonat	gammel betegnelse på natron. Hevemiddel.
Binde opp	Binde rundt kjøtt og fugl for å bevare en pen fasong.
Bisp	Gammel drikk som ligner gløgg.
Bitter	Brennevin med bitter smak laget av urter. bark eller røtter. Eksempler er Fernet Branca. Gammel Dansk. underberger mm.
Black Haus	Tysk bjørnebær schnapps. 40%.
Blackberry Brandy	En likør laget av fullmodne bjørnebær trukket i brandy.
Blackberry Liqueur	Bjørnebærlikør laget av bjørnebær og brandy. Ofte tilsatt Eau De Vie.
Blanc	Betyr hvit.
Blanchere	Legge mat i lettsaltet kaldt vann. koke opp og skylle i kaldt vann. Ligner forvelle.
Blanchmangé	Dessert med fløte og gelatin. Ikke egg.
Blavod	Vodka merke.
Blended Scotch Whisky	Whisky som inneholder både malt og korn whisky.
Blini	Små russiske pannekaker med opprinnelig bokhvetemel.
Blue Curacao	Likør laget av blank curacao tilsatt fargestoff.
Blue Label Smirnoff	50% smirnoff vodka.
Blueberry Liqueur	Likør laget av blåbær.
Blueberry Schnapps	Sterk tørr sprit laget av blåbær.
Boknafisk	Lettsaltet og delvis tørket fisk.
Bollinger	Champagne merke.
Bols	Likør produsent.
Bombay Dry Gin	En type dry gin.
Bombay Saphire	Engelsk gintype som selges i lyseblå flasker.
Boodle's Gin	En type gin.
Bordelaise	Kjent fransk saus med marg.
Borstsj	Kjent rødbetesuppe fra Russland og de baltiske stater.
Bouillabaisse	Verdensberømt fransk fiskesuppe.
Bouquet	Aroma eller duft. Kjennere sier det er forskjell på duft og aroma.
Bouquet-garni	Bukett krydderurter.
Bourbon (Whiskey)	Amerikansk produsert mais whisky med korn i. Minst 51% mais.
Boursin	Fransk fløteost.
Brandy	Brennevin destillert av gjæret frukt.
Brasere	Ettersteke mat med litt tilsetning av væske.
Bresse bleu	Fransk muggost. Ligne roquefort.
Brie	Fransk mykost.
Briocher	Franske små brød laget av gjærdeig.
Brissel	En kjertel som bare finnes hos unge klovdyr. Feks kalv.
Broiler	Spesialforet høns.
Brontë	Fransk brandy blandet med urter og honning. Lages i England.
Brown Creme de Cacao	Mørkebrun kakaolikør.
Brûlè	Betyr noe som er glasert med karamell. Creme Brule er kjent dessert.
Brunoise	Små grønnsaker skjært i meget små terninger. Basis i supper og gryter.
Brunt sukker	Sukker som ikke er raffinert eller delvis. Brukes i Irish Coffee.
Bucatini	Lange pastarør.
Budweiser	Amerikansk ølmerke.
Bulmers Cider	Engelsk cider merke.
Bundaberg Rom	Rom laget i Australia.
Bundnerfleisch	Sveitsisk spesialitet. Speket kjøtt av storfe.
Bundy Rum	Rom merke.
Burgunder vin	Vin fra regionen Burgund i Frankrike.
Bushmill's	Irsk whisky merke med røksmak.
Butter Shots	En schnapps produsert av John De Kuyper & Son. Inc.
Butterdeig	Kalles og tertedeig. Deig laget av mel. smør og vann litt eddik. Spesiell tillagning.
Butterscotch Schnapps	Schnapps med smak av fløtekarameller.
Byrrh	Bitter vin som brukes som Aperitif. Fransk.
Bønneurt	Annet navn på sar.