Mat og Drikke leksikon

Velkommen til Matoppskrift.no sitt etablerte mat og drikke leksikon. Vi har nå lagt inn mange oppføringer i leksikonet og vi håper at du finner det du søker etter. Mange av disse er eldre ord og noen nyere blir lagt inn nå og da. Vi har satt opp leksikonet på en enkel måte. Det eneste du trenger å gjøre er å klikke på en bokstav ovenfor og du får opp all oppføringene som begynner på den valgte bokstaven.
PS Dette leksikonet er gammelt og har delvis blitt erstattet av andre oversikter jeg har. Blant annet er det nå ett stort råvareleksikon for alle ingredienser, som er innebygd i matoppskrift og som kan søkes i her:
på denne siden.

---

Mat/drikkeord	Forklaring
151 rom	Rom med 75.5% alkohol.
À la carte	Dvs at man kan velge rett ut fra ett spisekart/meny.
À la crème	Betyr at noe serveres med fløte.
A part	Betyr noe som serveres ved siden av.
A point	Betyr mellomstekt.
Abbor	Vanlig fersk og brakkvannsfisk her i Norge.
Absinth	Brennevin laget av malurt. Forbudt i mange land. Bittert og grønn/gul farge. En mildere form er pastis.
Absolut Citron Vodka	Svenskprodusert vodka med sitronsmak.
Absolut Currant Vodka	Svenskprodusert vodka med solbærsmak.
Absolut Mandarin	Svenskprodusert vodka med mandarinsmak.
Absolut Peppar Vodka	Svenskprodusert vodka med peppersmak.
Absolut Vodka	Svenskprodusert vodka.
Advocaat	Likør fra Holland. Laget av egg. brandy. vanilje og sukker.
Africane	Garnityr til kjøtt.
After Shock	Peppermynte og kanel likør.
Agavero Tequila Liqueur	Tequila likør med urter.
Aiguebelle	Fransk urtelikør. grønn og gul type.
Aioli	Majones med hvitløk som spises til feks fisk.
Akkar	Blekksprut art.
Al dente	Italiensk. Brukes om koking av pasta og grønnsaker. Når den er al dente er det fortsatt litt motstand når du biter over.
Alchermes	Italiensk urtelikør.
Ale	Engelsk betegnelse på en øltype. Laget av malt og med humle.
Alize	Likør med pasjons frukt.
Amaretto	Aprikos likør med mandelsmak.
Amaretto Di Amore	Italiensk amaretto type.
Amaretto di Saronne	Italiensk likør av mandler og aprikoskjerner.
Amarula	Likør laget av frukten fra marula treet.
Amber Rom	Mørk lagret rom med karamellsmak.
Amer Picon	Bitter orange aperitif.
American Cream Liqueur	Amerikansk likør lagd med fløte.
Amontillado Sherry	En sherrytype som er lagret. Tørr.
Amourette	Fransk fiolett likør.
Anejo Rum	Spansk ord for lagret rom.
Anellini	Små pasta ringer som brukes til suppe.
Anesone	Anis og lakrislikør.
Angelica	Fransk urterkrydret likør. Laget av kvann.
Angostura	En bitter som brukes mye til smaksetting. Fremstilles av forskjellige urter. Er veldig konsentrert.
Anis del Mono	Spansk anislikør.
Anisetta Stillata	Italiensk anislikør.
Anisette	Likør krydret med anis.
Antipasti	Italiensk navn for kald forrett.
Aperitif	Appetittvekker. Kan være drikke eller en liten rett.
Apfelstrudel	Kjent tysk eplekake.
Appel	Tysk eplelikør.
Appenzeller	Sveitsisk ost lagret og skarp smak.
Apple Brandy	Brandy destillert av eplesider.
Apple Liqueur	Likør laget av epler.
Apple Pucker	Schnapps med smak av epler. Ca 15%. Laget av De Kuyper.
Apple Schnapps	Brennevin laget av epler. Tørr.
Apple Sourpuss	Eple likør med 15% alkohol. Laget av sure epler.
Applejack	Brandy destillert av eplesider.
Apricot brandy	Brandy laget av aprikoser.
Apricot Monin	En sirup av aprikoser.
Aprikos Likør	Likør laget av aprikoser.
Apry	En likør laget av aprikoser og brandy.
Aquavit	Brennevin laget av korn eller poteter. Krydret med bla karve. Navnet betyr livets vann.
Arak	Brennevin fra Østen. Minner om rom. Vi bruker det gjerne i baking.
Archers	En type fersken schnapps.
Armagnac	En fransk Brandy opprinnelig fra Gascogne region. Lagret på eiketønner opp til flere år. Flere typer.
Aromasmør	Smør blandet med forskjellige smakstilsetninger.
Arrow-rot	Stivelse fra røttene på flere tropiske planter.
Asado	Helsteking av dyr på grill. Argentinsk. Både lam. storfe og gris brukes.
Asbach Uralt Brandy	Kjent tysk brandy.
Aspargeskål	Noen bruker dette navnet på broccoli.
Aspic	Klar kjøtt eller fiske gele. Også rett laget av kjøtt. fisk eller skalldyr.
Atholl Brose	Likør laget av maltwhisky. honning og fløte.
Au four	Betyr noe som er ovnstekt
Aurum	Italiensk appelsin likør.
Auslese	Tysk betegnelse på Rhinsk og Mosel viner som er fremstillt av de mest modne druene. Betyr utvalgte.
Avalanche Peppermint Schnapps	40 % pepeprmynte schnapps som er blå i farge.
Avec	Likør eller konjakk som serveres til kaffen. Kaffe Avec.
Avletter	Tradisjonskaker som stekes i jern som ligner krumkakejern. Men krummes ikke. Kalles og jønnbrød.