Mat og Drikke leksikon

Velkommen til Matoppskrift.no sitt etablerte mat og drikke leksikon. Vi har nå lagt inn mange oppføringer i leksikonet og vi håper at du finner det du søker etter. Mange av disse er eldre ord og noen nyere blir lagt inn nå og da. Vi har satt opp leksikonet på en enkel måte. Det eneste du trenger å gjøre er å klikke på en bokstav ovenfor og du får opp all oppføringene som begynner på den valgte bokstaven.
PS Dette leksikonet er gammelt og har delvis blitt erstattet av andre oversikter jeg har. Blant annet er det nå ett stort råvareleksikon for alle ingredienser, som er innebygd i matoppskrift og som kan søkes i her:
på denne siden.

---

Mat/drikkeord	Forklaring
Dampe	Dekke råvaren med vann. ha på lokk. dampe ved svak varme. Ofte med grønnsaker.
Dampkoke	Ha råvaren i gryte. ikke dekk helt med vann. la vannet fosskoke. Bruk lokk.
Daquiri Mix	Mix som tilsettes alkohol og is.
Dark Puerto Rican Rum	Mørk rom fra Puerto Rico.
Dark Rum	Engelsk for brun rom. Lagret og av og til farget med karamell.
De Kuyper	Produsent av likører og schnapps.
De Kuyper Apple Barrel Schnapps	Eple schnapps.
De Kuyper Blue Curacao	Type blå curacao.
De Kuyper Cinnamon Schnapps	Kanel schnapps.
De Kuyper Key Largo Schnapps	Tropisk frukt schnapps.
De Kuyper Peachtree Schnapps	Fersken schnapps.
De Kuyper Spearmint Schnapps	Spearmint schnapps.
De Kuyper Wild Strawberry Schnapps	Schnapps av ville jordbær.
Deglasere	Koke ut en panne.
Dèjeuner	Frokost på fransk.
Dekantere	Helle vin fra flaske over i en karaffel. eller annen flaske. så bunnfallet ikke blir med.
Demera sukker	Skikkelig brunt sukker. Råsukker før det blir raffinert.
Demi	Fransk og betyr halv.
Dip	Saus til å dyppe cocktailsnacks i.
Ditalini	Korte pastarør.
Dolma	Tyrkisk. Farse pakket inn i kål eller vinblad.
Dolmades	Greske kålruletter. Bruker og vinblader.
Dom Perignon	Kjent champagne merke.
Doughnuts	Amerikansk navn på smultringer.
Dr. McGillicuddy's	Canadisk produsent av schnapps.
Dragè	Mandler/nøtter som er glaserte.
Drambuie	Kjent likør laget i Scottland av whisky. honning og urter.
Dravle	En rett som ble brukt som pålegg eller sammen med lefser.
Drenke	Å dynke en fruktsalat. kake annet eller lignende med likør. vin eller brennevin.
Dressing	Saus som brukes til salater. Lages av olje. eddik. salt og krydder.
Drops	Sukkertøy. ofte med syrlig smak.
Drusta	Gammel rett med havremel i surmelk.
Dry	Engelsk. Tørr.
Dry Champagne	Tørr champagne.
Dry Gin	Gin type.
Dry Martini	Kjent drink laget av gin og vermouth. Kan og være italiensk vermouth.
Dry Red Wine	Tørr rødvin (sur).
Dry Sake	Sake type.
Dry Sherry	Tørr sherry motsatt av søt sherry.
Dry White Port	Tørr portvin laget av hvite druer.
Dubonnet	Kjent fransk vermouth/aperitif. Rød er søt og den hvite er halvtørr.
Duchesse poteter	Potetmos sprøytet som tilbehør.
Duller	Gammel kaketype som ligner muffins.
Dutch Curacao	Curacao fra Holland.
Dutch Genever Gin	Gin av høy klasse laget i Holland.
Duving	En slags møljetype.