Mat og Drikke leksikon

Velkommen til Matoppskrift.no sitt etablerte mat og drikke leksikon. Vi har nå lagt inn mange oppføringer i leksikonet og vi håper at du finner det du søker etter. Mange av disse er eldre ord og noen nyere blir lagt inn nå og da. Vi har satt opp leksikonet på en enkel måte. Det eneste du trenger å gjøre er å klikke på en bokstav ovenfor og du får opp all oppføringene som begynner på den valgte bokstaven.
PS Dette leksikonet er gammelt og har delvis blitt erstattet av andre oversikter jeg har. Blant annet er det nå ett stort råvareleksikon for alle ingredienser, som er innebygd i matoppskrift og som kan søkes i her:
på denne siden.

---

Mat/drikkeord	Forklaring
Galliano	Italiensk likør med urter. røtter og krydder. 35%.
Garnere	Anrette med ønsket garnityr.
Garnityr	Tilbehør eller pynt på fatet til hovedrett. f.eks grønnsaker eller stuing.
Gastronom	Kjenner av god mat. drikke og matvaner.
Gastronomi	Læren om den bedre kokkekunst.
Gatorade	Sportsdrink som brukes av idrettsfolk. Flere smaker.
Gazpacho	Kald tomatbasert suppe.
Genever	Hollandsk einerbær brennevin som er forløperen til gin.
Gentleman	Bourbon merke.
Gewurztraminer	Medium til tørr hvitvin.
Gilbey's Gin	Gin merke.
Gin	Krydret brennevin med einerbær smak. Opprinnelig fra Holland.
Ginger Ale	Alkohofri kullsyre drikk med ingefør smak.
Ginger Beer	Øl med liten alkoholprosent. Ingefær smak.
Ginger Brandy	Brandy med ingefær smak.
Glace au four	Fransk marengs og iskake.
Glasere	Den finnes forskjellige måter å glasere på. Aspik kan brukes til kalde retter. Kaker. desserter kan trekkes over med sukkerglasur. Det samme gjelder juleskinken. kalkunen.
Glasere en form	Dekke en form innvendig med karamell.
Glasere grønnsaker	Varme grønnsaker i smeltet fett slik at de blir blanke.
Glutamat	Ett stoff som innegår som en av flere byggestener i proteiner.
Gluten	Proteinstoff i mange typer mel som gir bakeevne.
Glutin	Protein i gelatin.
Glykose	Druesukker.
Gløgg	Juledrikk som kommer fra Sverige. Består av rødvin og krydder.
Gnocchi	italiensk rett. Opprinnelig med potet.
Godiva Liqueur	Sjokolade likør.
Gold Puerto Rican Rum	Gylden rom fra Puerto Rico.
Gold Rum	Rom type med sterk aroma og litt søtsmak.
Golden Pear	Ungarsk likør med pæresmak.
Goldenbarr	Vodka fra Ukrainia.
Goldschlager	Sveitsisk kanel likør med gullflak.
Goldwasser	Urte likør med gullflak.
Gome	Annet navn på gomme eller gombe. Brukes som pålegg og til lefser.
Gordon's Gin	Engelsk gin. Også dry.
Gosling's Black Seal Rum	Rom type.
Gourmand	Elsker av god mat.
Gourmand	Person som er lidenskapelig opptatt av mat og drikke.
Gourmet	Vin- og matkjenner. en som gleder seg mer over kvalitet enn kvantitet.
Gran Gala	Appelsin likør.
Grand Marnier	Konjakk basert likør med smak av appelsinskall. 2 typer.
Granite	Italiensk vannis.
Grape Pucker	Schnapps med smak av ananas. Ca 15%. Laget av De Kuyper.
Grappa	Italiensk brandy. Lages av drueskall.
Gratinere	Betyr å la en rett få gyllen skorpe på overflaten ved steking i stekeovn eller under en grill. Retten er før gratinering drysset med revet ost eller brødrasp. slik at det er osten eller brødraspet som gir det gylne utseendet.
Grave	Gammel konserveringsmetode. Rå fisk blir lagt i salt og krydder.
Green Chartreuse	Grønn likør med naturlig farge. 55%. Laget av 130 forskjellige planter og blomster.
Green Creme de Menthe	Grønn peppermyntelikør.
Green Curacao	Curacao med grønn farge.
Grenadine	Alkoholfri rød saft som brukes som tilsetning i drinker. Den røde lages av granatepler. Og en grønn type.
Griljere	Mat blir vendt i mel. brød eller lignende og stekt.
Grille	Steke på grill. grilloven eller grillpanne.
Grillsaus	Olje tilsatt smak som brukes til pensling ved grilling.
Grissini	Italienske sprø. smale brødstenger.
Grogg	Engelsk og tysk betegnelse for toddy.
Gugelhupf	Kjent kake fra Østerrike.
Guinness	Kjent mørkt øl fra Irland. Flere typer.
Gul Chartreuse	Mild likør laget av appelsin og myrt.
Gulasj	Ungarsk stuing med kjøtt og paprika.
Horiatiki	Kjent gresk salat.