Mat og Drikke leksikon

Velkommen til Matoppskrift.no sitt etablerte mat og drikke leksikon. Vi har nå lagt inn mange oppføringer i leksikonet og vi håper at du finner det du søker etter. Mange av disse er eldre ord og noen nyere blir lagt inn nå og da. Vi har satt opp leksikonet på en enkel måte. Det eneste du trenger å gjøre er å klikke på en bokstav ovenfor og du får opp all oppføringene som begynner på den valgte bokstaven.
PS Dette leksikonet er gammelt og har delvis blitt erstattet av andre oversikter jeg har. Blant annet er det nå ett stort råvareleksikon for alle ingredienser, som er innebygd i matoppskrift og som kan søkes i her:
på denne siden.

---

Mat/drikkeord	Forklaring
Kabaret	Kald rett som består av egg. fisk. skalldyr og grønnsaker eller kjøtt og grønnsaker som er lagt ned i aspik. Var populert på 50- og 60- tallet.
Kahlua	Kaffelikør produsert i Mexico
Kalvedans	Råmelkspudding eller gammel rett laget av kalvehode.
Kamora	Mexicansk kaffelikør med 26.5 % alkohol.
Kams	Rett med bruk av fiskelever.
Kanadisk Whisky	Lages ofte av rug. lagret som regel i minst 5 år. Men med unntak. Kjente merker er Canadian Club og Seagrams V.O.
Kanapéer	Et lite smørbrød med ekstra fint pålegg og garnityr. Brukes gjerne som en forrett eller som tilbehør til drinker.
Kandisere	Når man trekker over med eller koker inn i sterk sukkerlake.
Kannelere	Lage små rifler i for eksempel en kakeglasur.
Kapun	Fetet hanekylling som har blitt kastrert.
Karamell likør	Likør med karamell smak.
Karamellisere	Strø dessert med brunt sukker og plassere under sterk overvarme. slik at desserten får en karamellisert overflate.
Kebab	Grilspyd med kjøtt. Velkjent rett fra Østen.
Keftedes	Greske kjøttboller.
Kibowi	Hollandsk kiwilikør.
Kirsch	Kan være 2 ting: 1. Hvit brandy laget av Kirsebær og lagret i parafin belagte tønner som hindrer at dentar farge fra tønna. 2. Kirsebær schnapps.
Kirschwasser	Kirsebær brennevin.
Kirsebær likør	Likør laget av kirsebær. Mange typer og merker.
Kiwi likør	Likør laget av kiwier.
Klare	Gjøre gelé eller buljong klar med eggehvite og eggeskall.
Klubb	Kompelignende rett som blir laget av forskjellige råvarer. Feks blodklubb. leverklubb.
Knaost	Ost laget av surmelk med karve i.
Knekk	Sukker. vann og litt eddik smeltet og stivnet i en panne.
Koke ut	Helle væske i pannen etter at du har stekt noe. da får du en god sjy/kraft til saus.
Koldskål	Eldre dessert laget av fløte. surmelk. sukker og mandler.
Kolorere	Når en ting gis farge. for eksempel ved å brune en kylling.
Kompe	Sørlandsk navn for potetball. komle.
Kompottere	Koke frukt i sukkerlake.
Konservere	Gjøre en matvare holdbar for lengre tid ved hermetisering. salting. dypfrysning eller anne metode som øker holdbarheten.
Konserveringsmiddel	Midler som tilsettes mat for å gjøre den holdbar.
Koskenkorva	Finsk vodka. Flere typer som er smaksatt med forskjellige smaker.
Krams fugl	Betegnelse på små fugl som trost ol. som brukes til mat.
Krautsalat	Tysk kålsalat.
Krokan	Karamellmasse laget av sukker og mandler.
Kroketter	Tykk stuing som formes til boller som paneres og brunes.
Kruska	Opprinnelig en blanding av kli. havregryn og rosiner.
Krustader	Lett bakverk som er frityrstekt og fylt med stuing. grønnsaker og andre ingredienser.
Krutonger	Små. sprøstekte terninger eller stenger av brød som brukes som garnityr i supper og salater.
Kryddereddik	Lages ved at urter får trekke i eddik over ett tidsrom.
Krymmel	Kakepynt laget av farget sukker eller sjokolade.
Krystallrosetter	Søtningsmiddel av sakkarin.
Krås	Innmaten av fugl.
Kummel	En klar likør som er smaksatt med karve og anis. Fra Holland og Tyskland.
Kuvertbrød	Små brød som serveres ved hver kuvert til suppe eller forrett.
Kvarg	Fersk surmelksost. Ligner cottage cheese.
Kvikaku	Annet navn for pannekaker som ble brukt i gamle dager.