1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Bondebrød (surdeigsbrød)
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Melk.no
Bak et saftig surdeigsbrød med rugmel. Det tar litt tid, men det er verdt å vente på.

Oppskriften inneholder 223 Kalorier, 37 g Karbo, 7 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Bondebrød (surdeigsbrød) er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 2 porsjoner

		Dag 1 (Surdeig)
25	gr	fersk gjær
3	dl	vann
3	dl	siktet rugmel
		Dag 2 eller 3
25	gr	fersk gjær
7	dl	kefir eller kulturmelk
0,5	dl	maisolje eller en annen nøytral olje
		Surdeig ekstra
1	ss	salt
20	dl	sammalt rug, fin
5	dl	hvetemel

1 porsjon gir ca 24 skiver

Dag 1.
Begynn med surdeigen. Smuldre gjæren i en bolle. Varm vannet til 37°C, hell det over gjæren og rør til den er oppløst. Bland melet i. Strø et tynt lag mel over deigen. Dekk bollen med et klede og la den stå i romtemperatur 1-2 døgn.
Lar du deigen heve i 2 døgn, får den rikere aroma. Da kan du gjerne tilsette ytterligere 1/2 dl rugmel etter 1 døgn.

Dag 2 eller 3:
Varm syrnet melk og olje til 37°C. Smuldre gjæren i en bakebolle. Hell litt av væsken over gjæren og rør til den er oppløst.
Bland deretter i surdeigen og tilsett resten av væsken, litt om gangen.
Arbeid inn saltet, rugmelet og det meste av hvetemelet. Arbeid deigen smidig i maskin eller for hånd til den slipper bollen.
Tilsett mer hvetemel om nødvendig. Strø et tynt lag mel over deigen, dekk den med et klede og la den heve ca. 1 time. Elt deigen på bakebordet med resten av hvetemelet. Form 2 runde brød.

Legg brødene på en smurt plate, prikk med en gaffel og la dem heve under klede ca. 30 min.
Varm ovnen til 250°C. Senk varmen til 200°C, i det du setter inn brødene. Stek i ca. 45 min.
La brødene avkjøles på rist under et klede hvis du vil ha myk skorpe.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Melk.no
(Intern: 32250)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Brød
Innlagt dato:2015-12-29
Oppdatert dato:2015-12-29
Lesere: 1857 totalt.