1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Bouillabaisse à la Lofoten
4. 4,3 poeng fra 3 lesere

Bouillabaisse à la Lofoten inneholder 41 Kalorier, 1 g Karbo, 6 g Protein og 1 g Fett pr 100 gr
Bouillabaisse à la Lofoten har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Fisk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Bouillabaisse à la Lofoten er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	kg	fersk torsk/skrei
12	dl	vann
2	ts	salt
10	stk	pepperkorn, knuste
1	stk	laurbærblad
2	kvist(er)	persille
1	stk	løk, gul
1	stk lite	purre
1	ss	olivenolje eller smør
1	boks(er)	tomater hermetiske, knuste
8	dl	fiskekraft eller fiskebuljong
1	ts	timian
Ca 1,5	fedd	hvitløk
0,5	ts	safran
2	dl	hvitvin eller eplecider
		evt. litt eddik
1	boks(er)	blåskjell eller tilsvarende friske skjell
0,5	dl	dill, finhakket

Fjern skinn og ben fra fisken. Kok fiskekraft på skinn, ben, skall, vann, salt, laurbærblad og persillestilker. La kraften koke ca 10 minutter. Sil den og kok den inn til ca 1/3.

Bruker du friske blåskjell, så kok disse i litt vann tilsatt vin eller eplecider. Blåskjellkraften blandes med den innkokte fiskekraften.

Skrell og hakk løken, rens purren og skjær den i strimler. Surr løk i olje/smør til den er blank. Ha i tomater, fiskekraft, timian, presset hvitløk, safran og hvitvin. La alt koke opp.

Skjær fisken i biter og la den trekke 5 minutter. Ha i blåskjell og hakket dill og la det bli varmt, men det må ikke koke.

Serveres med nystekt brød.

Den meget berømte fiskesuppen bouillabaisse er en delikatesse fra Provence. Ordet bouillabaisse er fransk og betyr å redusere varmen når det koker. Det finnes mange oppskrifter på denne fiskesuppens "dronning".

Opprinnelig ble den laget av restene på dagens fangst, det som fiskerne ikke fikk solgt. Poenget er å bruke forskjellige sorter saltvannsfisk og skalldyr.

Bouillabaisse er en rustikk rett hvor man har lov til å legge til og trekke fra. Det eneste som er nødvendig

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7187)
Oppskriften er enkel å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-15
Oppdatert dato:2003-04-15
Lesere: 4214 totalt.