1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Grovt byggbrød
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Synøve Dreyer
Bygg er en av de kornsortene vi dyrker mest av i Norge og inneholder mye kostfiber og vitaminer. Dessverre er bygg et krevende mel å bake med, men i dette brødet har jeg forsøkt å bruke så mye bygg som mulig, uten at det går utover kvaliteten.
Oppskriften er av Øyvind Skogsholm Hansen

Oppskriften inneholder 189 Kalorier, 29 g Karbo, 6 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Gluten,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Grovt byggbrød er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Fordeig (poolish):
600	gr	sammalt rug
400	gr	vann,
5	gr	gjær – skal stå over natten.
		Kokt bygg:
700	gr	hel bygg
1400	gr	vann – trekkes på platen i 5 minutter, før det settes til avkjølingpå rist over natten.
		BRØD
700	gr	sammalt rugmel
200	gr	siktet hvetemel
200	gr	sammalt bygg
550	gr	vann
25	gr	gjær
25	gr	salt
150	gr	solsikkefrø
150	gr	linfrø

Sett fordeig og kok bygg dagen i forveien. Direkte deigføring.
Denne deigen blir noe klissete på grunn av den høye vannmengden, men det skal den være. Fyll brødformene halvfulle og hev formene til randen.
Brødene skal stekes under lokk på 210 grader i ca 115 minutter. Fordeigene og poolishene må ha KA LDT vann.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Baker og konditor
(Intern: 29705)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Brød
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-09-16
Oppdatert dato:2012-09-16
Lesere: 3848 totalt.