1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Sprøstekt ishavsrøye med sitruskokt fennikel og ri

Fotograf: Mat.no
Sprøstekt ishavsrøye med sitruskokt fennikel og ri inneholder 156 Kalorier, 8 g Karbo, 7 g Protein og 10 g Fett pr 100 gr
Sprøstekt ishavsrøye med sitruskokt fennikel og ri har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Melk, Peanøtter, Spor-av-nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Sprøstekt ishavsrøye med sitruskokt fennikel og ri er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5346 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Sprøstekt ishavnsrøye
Ca 800	gr	ishavsrøye i filet
100	gr	meierismør, klaret
1,5	dl	rømme
		Sitruskokt fennikel
2	stk stor	fennikel
0,5	dl	grapefruktjuice
0,5	dl	appelsinjuice
2	ss	meierismør
		Sukker, salt og pepper
		Riskaker
2	dl	borooris eller grøtris
1	ss	sjalottløk, hakket
1	ss	olivenolje
5	dl	fiskekraft
1	ss	sitronsaft
2	ss	rosiner
2	ss	peanøtter, grovhakket
1	dl	vellagret Jarlsberg eller Cheddar, revet
		Salt og pepper
		Dryss:
		Friske urter f eks persille eller koriander, hakket

Skrap skinnet på røya og skjær små snitt i det. Dette kan det være greit å gjøre mens fisken er hel. Varm en panne til det begynner å ryke, tilsett det klarede smøret og la dette bli varmt før du legger i fisken med skinnsiden ned. Krydre fiskefiletsiden med salt og pepper. La fisken steke på skinnsiden til du ser at fiskesiden begynner å skifte farge. Snu fisken og stek videre i 1 minutt eller til den er ferdig. Rømmen legges på retten like før servering.

Rens fennikel og skjær i 1-2 mm tykke skiver slik at den sitter sammen i roten. Kok opp juice i en kjele og tilsett fennikel. Dekk til med lokk og la det koke på svak varme i 10 minutter. Sil av juicen og ha den tilbake i kjelen. Kok ned til den har fått tykk konsistens. Bland inn smør og ha fennikel tilbake i den innkokte juicen.Smak til med salt og pepper.

Fres sjalottløk i olje og bland inn risen. Rør godt til ris, løk og olje har blandet seg godt. Tilsett sitronsaft og la den koke inn. Tilsett kraften litt etter litt og rør hele tiden. Risen skal ha litt tyggemotstand når den er ferdig. Tilsett peanøtter, rosiner og ost. Smak til med salt og pepper. Fordel blandingen utover et fat slik at den er 3 cm høy. Stikk ut runde kaker når den har blitt kald og stek disse i olje i panne. Dryss med persille eller koriander ved servering.

Tips:
Klaret smør:
Smelt meierismør over sterk varme til det begynner å koke, men uten at det blir brunt. Fjern skummet som kommer opp på overflaten. Sett smøret til siden til det har dannet bunnfall. Hell av det rene fettet. Det klarede smøret egner seg veldig godt til steking fordi det tåler høyere temperatur enn vanlig uklaret meierismør.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Mat.no
(Intern: 2118967719)
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2002-05-09
Oppdatert dato:2002-05-09