1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skinnstekt Ishavsrøye på italiensk vis

Fotograf: Norges sjømatråd
Skinnstekt Ishavsrøye på italiensk vis inneholder 153 Kalorier, 10 g Karbo, 9 g Protein og 8 g Fett pr 100 gr
Skinnstekt Ishavsrøye på italiensk vis har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skinnstekt Ishavsrøye på italiensk vis er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4779 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	ishavsrøyefilet - benfri og uten skjell på skinnet.
1	ts	salt
1	ts	pepper sort, kvernet
50	gr	hvetemel
0,5	dl	olivenolje til steking
1	ss	smør, usaltet
		Gnocchi:
500	gr	skrelte poteter, gjerne mandelpotet
100	gr	hvetemel
1	stk	eggeplomme
30	gr	parmesan, reven
1	ts	salt
1	ts	pepper sort, kvernet
20	gr	parmesan, revet til servering
		Ristet sopp:
300	gr	renset sopp etter sesong eller ønske
1	stk	sjalottløk, finhakket
1	ss	bladpersille, finhakket
0,5	ts	salt
1	ts	pepper sort, kvernet
30	gr	usaltet smør

Krydre fisken og vend skinnsiden i mel. Varm opp en stekepanne på høy temperatur, ha i olje og la denne bli varm.
Legg i fisken, skinnsiden ned, og tilsett smøret. La det steke et minutt før du skrur ned litt for varmen.Stekes videre i ca 2 minutter, litt avhengig av tykkelse.

Fisken skal være god og sprø på skinnsiden og varmen skal nesten ha trukket helt gjennom fisken, men det er fint om den er en anelse rå ytterst på kjøttsiden.
Dersom fisken skal være helt gjennomstekt snues filetene de siste 20-30 sekundene.
Anrettes med skinnsiden opp.

Gnocchi:
Kok potetene i usaltet vann, sil av når de er møre og la de dampe godt fra seg. Mens potetene er varme presses de gjennom en potetpresse eller en sikt.
Arbeid inn eggeplommer, hvetemel og parmesan for hånd eller i en kjøkkenmaskin til en jevn masse som ikke klistrer. Smak til med salt og pepper.
Rull lange, tynne pølser som deles opp i små biter på størrelse med kirsebær. Kok bitene i godt saltet vann. Når de er ferdige stiger de til overflaten.Løft ut og la de tørke litt før servering.
Gnocchi kan kokes i forveien, kjøles ned og stekes opp igjen rett før servering.Ved anretning drysses litt revet parmesan over og gjerne litt kvernet sort pepper

Ristet sopp:
Fres sjalottløk blank i smør. Tilsett sopp, skru litt ned på varmen og stek videre til soppen er gylden. Smak til med salt og pepper. Ha i bladpersille rett før servering.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23285)
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-01-20
Oppdatert dato:2007-01-20