1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Torskerand med skalldyr
4. 3 poeng fra 1 lesere

Torskerand med skalldyr inneholder 59 Kalorier, 1 g Karbo, 7 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Torskerand med skalldyr har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Torskerand med skalldyr er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Fiskebuljong:
Ca 900	gr	torsk (mellom- eller halestykket).
Ca 1,25	liter	vann (fisken skal være nettopp dekket).
		Bytt ut evt. 1/3 av vannet med ½ flaske halvtørr hvitvin.
0,25	stk	sitron.
1	liten bunt	persille
1	stk	gulrot.
1	stk	løk.
0,5	stk	purre.
1	ss	salt, strøken
Ca 5,5	stk	hel pepper
2	stk	laurbærblader
		Fiskerand:
0,5	liter	fiskebuljong.
6	blad(er)	gelatin
200	gr	reker.
Ca 300	gr	kokt torsk.
100	gr	fine erter.
1	boks(er)	asparges.
1	bunt(er)	dill.
		Paprikadressing:
150	gr	lett majones.
Ca 5,5	ss	creme fraiche
		Dill.
		Paprika.
		Salt.
		Tilbehør:
1	stk	salathode.
3	stk lite	røde tomater.
		toast.
1	dash	Smør.

Fiskebuljong og fiskerand: Legg den istandsatte fisk i en stor gryte sammen med de istandsatte, delte grønnsaker, den 4 sitron og krydderene.
Hell vannet (og evt. hvitvin) ved, legg lokk på og kok fisken varsomt for svak varme ca. 20 minutter.
Ta fisken forsiktig opp. Sil suppen gjennom en dørslag. Kok deretter fiskesuppen ved god varme uten lokk, til det er knapt 1 ltr. tilbake.
Sil suppen, denne gang gjennom et fint filter evt kaffefilter. Mål ½ ltr. av. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann 8-10 minutter. Kryst den fri for vann og løs opp den direkte i den kogende fiskebuljong.
La geléen bli kald.
Skrell torskekjøttet i blader
La reker og erter tine.
Hell en smule gelé i bunnen av randformen, sett formen i kjøleskap til geléen er stiv.
Legg dillkvister og tynne halve skiver gulerot skiftevis i formen. Lag et mønster, tenk på at formen skal vendes.
Ha så mye gelé over, at "fyllet" akkurat nettopp er dekket, sett formen i kjøleskap.
Legg ennå et lag "fyll" - reker - torskekjøtt - asparges og erter. Ha gelé over med en skje, så fyllet nettopp er dekket. Sett formen i kjøleskapet til geléen er stiv.
Fortsett med lag av reker, torsk, asparges og erter til formen er fyllt.
Sett atter formen i kjøleskap til all geléen er stiv (gjerne natten over).

Anretning:
Løsne forsiktig randen med en skarp kniv i kantene, hold evt. en varm klut på formen et øyeblikk og vend randen ut på et fat.

Dressing:
Rør majones med sitronsaft etter smak.
Tilsett creme fraiche, krydre med en anelse salt og paprika. Pynt med dill. dressingen serveres til randen. pynt randen med salatblade og tomat.
Toast med smør spises til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 23501)
Kategori: Pålegg
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-03-25
Oppdatert dato:2007-03-25
Lesere: 4272 totalt.