1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Bakerlandslagets rugbrød
4. 3 poeng fra 2 lesere

Fotograf: Brodogkorn.no
Rug gir en fyldig og saftig smak, og gir en lenger holdbarhet til brødet. Landslagsbaker Amund Skrutvold står bak denne oppskriften.

Oppskriften inneholder 214 Kalorier, 23 g Karbo, 7 g Protein og 9 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Gluten,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Bakerlandslagets rugbrød er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar
Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 3 porsjoner

		Fordeig:
6	dl	kaldt vann
15	gr	gjær
800	gr	sammalt rug, fin
		Bløtlegging
1	liter	kaldt vann
500	gr	rugkjerner (kan erstattes med sammalt rug, grov)
250	gr	solsikkekjerner
250	gr	linfrø
		Dag 3:
50	gr	havsalt
10	gr	maltekstrakt (kan utelates)
3	ss	solsikkeolje til pensling

1 porsjon gir ca 30 skiver

Dag 1:
Fordeig: Hell vannet i en bolle. Løs opp gjæren i vannet, og bland rugmelet i væsken. Dekk bollen med et klede eller et lokk, og la det stå i romtemperatur i 2 dager.

Dag 2:
Bløtlegging: Hell vannet i en ny bolle. Tilsett resten av ingrediensene, og bland sammen. Dekk bollen med et klede eller et lokk, og la det stå i romtemperatur til dagen etter.

Dag 3:

1. Bland fordeigen og bløtlagte ingredienser sammen, tilsett salt og evt. maltekstrakt. Maltekstrakten gir brødet mer smak og aroma, samt farge. Elt deigen godt sammen (minst 10 minutter).
2. Fordel deigen i 3 godt smurte brødformer (1,8-2,0 liter). La brødene heve i formene på et lunt sted. De skal heve til de når kanten av formene (2-3 timer).
3. Stek rugbrødene ved 180 °C i 75-80 minutter. Ta brødene ut av formene, og avkjøl på rist.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Brodogkorn.no
(Intern: 31924)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Brød
Innlagt dato:2015-02-14
Oppdatert dato:2015-02-14
Lesere: 1615 totalt.