1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Dampet Ishavsrøye med fersk surkål

Fotograf: Norges sjømatråd
Dampet Ishavsrøye med fersk surkål inneholder 98 Kalorier, 1 g Karbo, 5 g Protein og 7 g Fett pr 100 gr
Dampet Ishavsrøye med fersk surkål har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Dampet Ishavsrøye med fersk surkål er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3804 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	ishavsrøyefilet - uten ben (eller 1,5 kg hel, renset fisk)
10	dl	vann
40	gr	salt
10	stk	hel pepper
1	skive(r)	sitron
2	stk	laurbærblader
		Fersk surkål:
1	ss	olje
1	stk	sjalottløk - i tynne skiver
3	ss	hvitvinseddik
1	ts	karve
30	gr	bacon - i små terninger
60	gr	gulrot - i tynne strimler eller skiver
0,5	dl	hvitvin
300	gr	renset nykål /spisskål ( vanlig hvitkål, savoykål kan brukes men trenger lenger koketid)
40	gr	grønne erter
2	ss	smør, usaltet
1	ts	salt
1	dash	kvernet sort pepper
		Syrlig smørsaus med gressløk:
60	gr	sjalottløk - finhakket
Ca 3,5	dl	hvitvin
4	stk	hel hvit pepper
150	gr	usaltet smør i små terninger
0,5	ts	salt
2	ss	sitronsaft
2	ss	gressløk finhakket

Kok opp vannet sammen med salt og krydder, legg i fisken og skru ned for varmen. La den trekke i ca 3 minutter for filet, og det dobbelte for rundrenset fisk. Dette kan variere etter tykkelse på fisken.
Løft fisken ut og legg den på et klede så overflødig vann får renne av. Dra av skinnet og anrett fisken på tallerken.

Fersk Surkål
Fres løken i olje til den er blank, tilsett eddik og kok inn nesten all væsken. Tilsett bacon, karve, gulrot og hvitvin, og la dette koke i to minutter under lokk. Tilsett finstrimlet nykål og erter og kok under lokk de er møre, ca 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper, ha i smør og rør godt rundt så det dekker grønnsakene.

Syrlig smørsaus med gressløk
Fres løken i litt av smøret til den er blank. Hell over hvitvin, ha i pepperkornene og kok inn nesten all væsken. Fjern pepperkornene og pisk inn kalde terninger usaltet smør. Pass på at det ikke koker underveis, men at temperaturen ligger oppunder kokepunktet. Smak til med salt og sitronsaft. Ha i gressløk til slutt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23296)
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-01-20
Oppdatert dato:2007-01-20