1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Flatbiff av rein med betesalat

Fotograf: Sara Johannessen
Saftig og mør flatbiff av rein servert sammen med en frisk betesalat, syrlig kremost og sprøtt tynnbrød. En perfekt, deilig liten rett til tapasbordet, eller når du bare skal kose deg.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Flatbiff av rein med betesalat er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5077 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

800	gr	flatbiff av reinsdyr
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
2	ss	smør eller margarin til steking
		Betesalat
1	stk	gulrot
1	stk	gulbete
1	stk	polkabete
1	stk	syrlig eple
1	stk	rødbete
3	ss	grovhakket frisk mynte
		Dressing til betesalat:
2	ss	eplecidereddik
2	ss	nøytral olje
1	ss	flytende honning
6	stk	tynnbrød
1	ss	smør eller margarin til steking
1	boks(er)	mascarpone, kremost naturell eller snøfrisk
2	ts	grovkvernet pepper

Skjær forsiktig av eventuelle hinner på kjøttet. Krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i smør i en varm stekepanne til den får en gyllen farge, og legg den over i en ildfast form.
Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet og stek ferdig på 125 °C i ca. 20 minutter. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer i det.
Flatbiffen er lite stekt når kjøttet har en kjernetemperatur på 53-55 °C, er medium stekt på 60 °C, medium pluss ved 65-70 °C og er gjennomstekt på 76 °C.
Skrell beter og kutt dem i tynne strimler. Bruk gjerne et juliennejern, eller en mandolin til jobben. Kutt rødbete til slutt slik at ikke alt annet tar farge av rødbeten.
Bland sammen eddik, olje og honning til en syrlig dressing. Smak til med litt salt, og eventuelt litt mer honning dersom ønskelig.
Bruk en utstikker eller noe annet som egner seg, og stikk ut små sirkler av tynnbrød. Stek raskt sirklene med brød i en varm stekepanne med smør, slik at de blir crispy og sprø. Legg dem på et ark kjøkkenpapir slik at fettet renner av.
Bland nykvernet pepper i mascarpone eller kremost.
Vend forsiktig grønnsaksstrimlene sammen med finhakket mynte og dressingen. Smak eventuelt til med mer salt og pepper.
Anrett de stekte tynnbrødene på et stort fat og legg på betesalat og kjøtt rett før servering. Smør eventuelt litt mascarpone eller kremost på brødene før du legger på betesalat eller server pepperosten ved siden av.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 36161)
Tilberedningstid: 20-40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Innlagt dato:2021-12-27
Oppdatert dato:2021-12-27