Web Analytics Made Easy -
StatCounter
Kalvefilet Oscar oppskrift med næringsinnhold, allergener, og pris.

Kalvefilet Oscar



Kalvefilet Oscar inneholder 201 Kalorier, 1 g Karbo, 12 g Protein og 16 g Fett pr 100 gr
Kalvefilet Oscar har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Gluten, Melk, Skalldyr, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalvefilet Oscar er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar


Annonse



Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner
600grkalvefilet
1sssmør
16stkkokte hvite asparges (se oppskrift: Grønnsaker)
200grkokte hummerklør uten skall, 4 stk ca
1ssolivenolje
0,25tsCayennepepper
1dashsalt
1dashpepper

Bearnaise:

3stkeggeplommer
250grsmør
1dlhvitvin
1tshvit pepper
1ssestragoneddik
1stksjalottløk
1ssestragon, hakket frisk
3dråpe(r)tabasco
3dråpe(r)worcestershiresaus
1dashsalt

Choronsaus:

2sstomatpuré




Næringsdeklarasjon for Kalvefilet Oscar!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonEnhet
Kalorier201.22792.63Kcal
Protein11.6745.97gram
Karbohydrat0.973.82gram
Kostfiber0.512.01gram
Fett16.1663.66gram
Mettet fett9.6037.82gram
Alkohol0.60 %
Salt0.602.37gram
Pris på oppskriftenKr 19.89Kr 78.35Kroner
Hele oppskriften veier1 576 gr totalt gram

Fremgangsmåte:

Start med å smelte smøret til bearnaisen på svak varme. Finhakk sjalottløken. Finknus hvit pepper i en morter. Så lager vi en bearnaise-reduksjon ved å koke hvitvin, estragoneddik, sjalottløk og pepeper inn til det halve. Ha dette samt eggeplommene og hakket estragon i en piskebolle av stål eller i en liten stålkjele. Ha så piskekjelen i en større kjele med nykokt vann og pisk det sammen. Varmen i piskekjelen må ikke overstige 50 C, for da vil eggeplommene koagulere. Spe med smøret, litt etter litt, men unngå grumset og saltet i bunnen. Blir sausen for tykk, kan den spes med litt lunkent vann. Smak til med tabasco, worchestershiresaus, salt og pepper. Hold sausen lun.

Ta halvparten av bearnaisesausen og lag choronsaus av den ved å steke tomatpuré raskt i en panne, la den avkjøles litt og bland den i sausen.

Renskjær kalvefileten slik at den blir fri for hinner. Omtrent 5 cm fra tuppen av den tynne filetenden skjære du halvveis igjennom, slik at den kan brettes dobbelt. Da skal fileten bli omtrent jevn i tykkelse. Legg den på et stort ark aluminiumsfolie. Legg på noen smørklatter, ha på godt med salt og pepper. Rull fileten hardt inn i aluminiumsfolie til en mest mulig jevn og tykk pølse. Stek den i tørr panne i rundt 15 minutter, mens du hele tiden snur den. En filet med en diameter på ca 7 cm. vil da være ferdig. Beregn 5 minutter ekstra om fileten er 1 cm tykkere. La den hvile i 10 minutter.

Kok aspargesen. Stek hummerklørne i litt olivenolje, krydre med kajennepepper og litt salt.

Rett før servering tar du folien av fileten og skærer den i 8 like store tynne skiver. På det ene filetstykket legger du en asparges delt i tre biter. På det andre filetstykket legger du hummerkjøttet. Legg en skje bearnaise og en skje choronsaus med litt mellomrom på varme tallerkener. På den røde choronsausen legger du filetstykket med hvit asparges. På den lyse bearnaisen legger du stykkene med det røde hummerkjøttet.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

1 2 3 4 5 6



Mer info

Forfatter:
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 10046)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-01
Oppdatert dato:2003-05-01
Lesere: 9665 totalt.

Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Rask schnitzel middag.Rask schnitzel middag.
Denne retten har 125,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,42 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,98 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 16,52.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalv med italiensk grønnsaksfat.Kalv med italiensk grønnsaksfat.
Denne retten har 107,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,98 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,04 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,4.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalvekoteletter med gratinert fennikel.Kalvekoteletter med gratinert fennikel.
Denne retten har 101,88 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,03 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,8 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,27.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalvebrissel med sjøkreps.Kalvebrissel med sjøkreps.
Denne retten har 98,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,58 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,31.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Flambert kalvefilet 2.Flambert kalvefilet 2.
Denne retten har 144,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,05 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,56 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 15,42.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Panerte kalvekoteletter.Panerte kalvekoteletter.
Denne retten har 168,78 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,09 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,86 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,71.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Pannestekte kalvekoteletter.Pannestekte kalvekoteletter.
Denne retten har 162,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,98 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,24.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Saltimbocca med St Anna-bønner.Saltimbocca med St Anna-bønner.
Denne retten har 89,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,11 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 18,06.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalveschnitzel.Kalveschnitzel.
Denne retten har 110,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 20,4.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Spanske kjøttboller.Spanske kjøttboller.
Denne retten har 113,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,03 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 18,3.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalvesnadder.Kalvesnadder.
Denne retten har 114,49 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,5 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,74 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,88.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++







Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.