1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kalvebrissel med sjøkreps

Fotograf: Matprat.no
Kalvebrissel med sjøkreps inneholder 99 Kalorier, 4 g Karbo, 5 g Protein og 5 g Fett pr 100 gr
Kalvebrissel med sjøkreps har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Skalldyr, Soya, Spor-av-Peanøtter, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalvebrissel med sjøkreps er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 2 lesere
Lesere: 5413 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

300	gr	kalvebrissel
4	stk	hele kokte kreps
16	stk	krepsehaler
		vann
2	stk	sjalottløk
1	ts	hel pepper
2	ss	eddik
1	stk	laurbærblad
1	ss	smør
1	ss	olje
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
		Saus:
3	stk	sjalottløk
1	fedd	hvitløk
1	ss	olje
0,5	dl	cognac
3	dl	sherry
0,25	ts	safran eller gurkemeie
3	dl	kalvekraft/fond
1	ss	soyasaus
2	ss	créme fraîche
1	dash	salt
		grovmalt pepper
		Grønnsaker:
2	stk	gulrøtter
0,5	stk	persillerot
0,5	stk	purre (den grønne delen)
2	ss	smør/olje

Legg kalvebrisselen i kaldt vann ca 12 timer. Skyll brisselen og forvell den i kokende vann ca 2 minutter. Avkjøl under rennende kaldt vann.

Legg brisselen i kjelen på nytt og fyll på vann til det dekker brisselen. Ha i båter av løk, laurbærblad, hel pepper og eddik. La det småkoke ca 45 minutter. Avkjøl i kaldt vann. Rens brisselen for skinn og fett. Tørk av den.

Skjær brisselen i terninger og stek dem gyllenbrune i olje og smør. Strø over salt og pepper

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Fres løken blank i en kjele.

Tilsett cognac, sherry og halvparten av kraften (se egen oppskrift). Knus skall av rensede kreps og legg skallet i kraften. La det koke inn til ca. halvparten. Sil kraften.

Tilsett resten av kraften, soyasaus, safran/gurkemeie og créme fraîche. Kok opp. La sausen småkoke noen minutter, til den tykner.

Skjær persillerot, gulrøtter og purre i strimler. Smørdamp grønnsakene noen minutter.

Server hel kreps, grønnsaker, krepsehalene og brisselterningene som forrett eller smårett.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 10090)
Tilberedningstid: 60 min +
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-01
Oppdatert dato:2003-05-01