Fakta om Asparges, rå.

Høstes tidlig på sommeren og om våren.. Selv om den dyrkes i stor skala og i mange land, er den bare rikelig tilgjengelig fra mars til juni. Skal være fast og sprø. Hvit asparges dyrkes i mørke. Er tidkrevende å dyrke selv,men når de først er etablert gir de avling år etter år.
Grønn asparges blir ikke tildekket og vokser frem over jorden i sollys. Smaken er mild og fin. Tykkelse og lengde kan variere noe fra land til land.

1 2 3 4 5 6

Bruksområde for Asparges, rå.

Fersk grønn asparges kan serveres på forskjellige måter. Rå i salater, grillet, fritert, stekt og selvfølgelig kokt. Grønn asparges skal bare så vidt være gjennomkokt. 1 - 3 minutter holder - avhengig av tykkelse. Serveres umiddelbart. Ha litt salt og sukker i kokevannet.
Asparges kan være et måltid i seg selv med smeltet smør, rømme eller en hollandaisesaus til. Videre er asparges praktfullt til spekemat, kjøtt, kylling og fisk. Det er gourmetmat på sitt ypperste.
Det er ikke nødvendig å skrelle grønn asparges før bruk. Skjær eller brekk av den nederste grove delen av stilken.