1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammestek med fløtegratinerte poteter
4. 3,6 poeng fra 9 lesere

Lammestek med fløtegratinerte poteter inneholder 115 Kalorier, 8 g Karbo, 7 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Lammestek med fløtegratinerte poteter har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammestek med fløtegratinerte poteter er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 7 porsjoner

2,5	kg	lammestek
		salt, pepper
Ca 1	dl	finhakkede friske urter (rosmarin, persille)
Ca 3	fedd	hvitløk
Ca 12	stk	poteter
2	stk	løk + 2-3 fedd hvitløk kan sløyfes
Ca 1,5	ss	olivenolje
		salt , pepper
		Sjysaus til lammestek:
8	dl	kraft kokt på lammeben
		salt, pepper
		maizena
0,5	dl	sherry
		Fløtegratinerte poteter:
Ca 15	stk	poteter
2	stk	løk
Ca 3	fedd	hvitløk (kan sløyfes)
2	ts	salt
Ca 0,5	ts	pepper
Ca 4,5	dl	fløte

Ben ut lammelåret (be ev. slakteren om hjelp). Del bena opp i mindre biter og kok kraft på dem (se egen oppskrift).
Finhakk urtene og hvitløk, tilsett salt og pepper og legg urteblandingen inn i kjøttet. Lag evt noen små snitt i kjøttet og stikk hvitløk og urter inn i steken. Surr steken med bomullstråd til en fast og jevn stek. Gni steken inn med salt og pepper.
Stikk et steketermometer inn i steken.
Stek lammesteken i varm stekeovn , 175 oC til termometeret viser 65 oC, steketid 1 - 1 1/2 time (steketiden er avhengig av stekens tykkelse). Ta steken ut av stekeovnen og pakk den inn i aluminiumsfolie og et tykt badehåndkle og la steken hvile i minst 1 time , gjerne 2 timer før den skjæres opp.
Mens steken får hvile stekes de fløtegratinerte potetene.

Saus:
Kok opp kraften , og la den koke inn uten lokk i 10-15 min. Jevn med maisennamel rørt ut i litt kaldt vann. Smak til med salt, pepper og sherry.
Sherry tilsettes rett før servering.

Fløtegratinerte poteter:
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Rens løken og skjær den i tynne ringer og finhakk hvitløk. Legg poteter og løk lagvis i en smurt ildfast form. Dryss over salt og pepper og hell over fløte. Stek i forvarmet ovn, 180oC oC i 50-60 min.
La de fløtegratinerte potetene "hvile/sette seg" ca. 15 min før de serveres.

Kraft på lammebein:
Del lammebein i biter og legg i en liten langpanne sammen med 2-3 sjalott løk med skall(1 liten vanlig løk med skall i båter), 1 gulrot i biter og 1 skive sellerirot. Ha litt vann i panne og sett i forvarmet stekeovn ved 225oC og stek i 45-50 min, til bena er godt brune. pass på at det er vann i panne hele tiden. ha ben og grønnsaker over i en kasserolle tilsett vann til det dekker. Kok opp og skum godt av .
Tilsett pepper, litt salt, rosmarin eller timian ev. litt rødvin og 2 ss tomatpure. La kraften koke uten lokk i 4-5 timer. Skum med jevne mellomrom.
Sil kraften og kok inn til kraften får en fyldig smak, ca 30 min. Sett kraften til avkjøling.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: HAUKET.NET
(Intern: 1893)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2002-10-02
Oppdatert dato:2002-10-02
Lesere: 12786 totalt.