1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Osso bucco av steinbit på risotto og gremolata

Fotograf: Tom Haga
Denne fargerike retten er inspirert av det italienske kjøkken. Steinbiten får trekke i tomatgryte, og serveres med safranrisotto, grønne bønner og gremolata.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Osso bucco av steinbit på risotto og gremolata er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,3 poeng fra 3 lesere
Lesere: 5360 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1200	gr	steinbitfilet, uten skinn og bein
1	boks(er)	hermetiske tomater
4	stk	sjalottløk
2	ss	hvitløk
1	stk	laurbærblad
1	dl	olivenolje, kaldpresset
2	dl	hvitvin
200	gr	aspargesbønner
3	ss	hvetemel
2	ss	smør, usaltet
		salt og pepper
		Safranrisotto
100	gr	risottoris, (arborioris)
3	ss	smør, usaltet
1	dl	hvitvin
4	dl	kyllingkraft
0,5	ts	safran
2	stk	sjalottløk
1	ts	hvitløk
4	ss	parmesanost
1	dash	salt
		Gremolata
2	ss	bladpersille
1	ts	sitron
1	ts	hvitløk

Lag safranrisotto først:
Legg safranen i hvitvinen for å trekke ut smak og farge. Fres løk og hvitløk i smør på middels varme.
Tilsett risen, hell på hvitvinen og la det koke inn under omrøring. Spe med varm kyllingkraft og kok under omrøring til risen er kokt og konsistensen er som grøt. Tilsett Parmesanen og smør. Smak til med salt.
Er den for tykk kan vann tilsettes.
Krydre fisken med salt og pepper og vend kotelettene i hvetemel. Brun fiskestykkene i smør og olje i en dyp jerngryte. Ta opp fiskestykkene.
Fres så løk og hvitløk i jerngryten sammen med laurbærblad, tilsett vinen og kok inn.
Tilsett tomatene og la dette småputre til det er tykt. Smak til med salt og pepper.
Legg fisken tilbake i tomatgryten og la den trekke på svak varme under lokk.

Bland ingrediensene til gremolataen og dryss den over fiskestykkene. Forvell bønnene i lettsaltet vann og anrett.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28781)
Tilberedningstid: 50 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-16
Oppdatert dato:2013-04-16