1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Pumpernickel 3

Pumpernickel 3 inneholder 236 Kalorier, 39 g Karbo, 6 g Protein og 5 g Fett pr 100 gr
Pumpernickel 3 har beregnet å ha følgende allergener Egg, Gluten, Melk, Spor-av-egg, Spor-av-gluten, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Pumpernickel 3 er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5752 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

2	pakke	tørrgjær
1,25	dl	lunkent vann
1	ts	sukker
5	dl	kaldt vann
0,66	dl	mørk sirup
0,66	dl	eplesidereddik
90	gr	smør
30	gr	mørk kokesjokolade, i biter
1	ts	pulverkaffe
Ca 10	dl	hvetemel
7,5	dl	rugmel
2,5	dl	kli
1	ss	karvefrø
2	ts	fennikelfrø
1	ts	salt
1	stk	eggehvite
1	ss	vann, ekstra
		karvefrø, ekstra

1 porsjon gir ca 32 skiver

(2 brød)

Pensle en 20 cm rund kakeform og en brødform. Alle former som rommer 1 3/4 liter kan brukes. Kle bunnen i begge formene med bakepapir. Løs opp gjæren i lunkent vann og tilsett sukkeret. Dekk bollen med plast og sett den på et lunt sted i 5 min. eller til det skummer.

Varm opp kaldt vann, sirup, eddik, smør, sjokolade og kaffe i en mellomstor kjele til blandingen er akkurat så varm at smøret og sjokoladen smelter.

Bland 8 3/4 dl hvetemel, rugmel, kli, karve- og fennikelfrø og salt i en stor bolle.

Lag en fordypning i melblandingen og hell gjæroppløsningen og den varme sjokoladeblandingen ned i fordypningen. Bruk en teskje og deretter hendene til å blande sammen deigen helt til den slipper sidene i bollen og kan formes til en fast, klissete ball.

Ha deigen ut på godt melet bord og kna den i 10 min. Ta med så mye mer av melet at deigen blir tett, men glatt og smidig. Del den i to. Legg delene i hver sin oljede bolle. Pensle deigoverflaten med olje eller smeltet smør. Dekk med plast og la bollene stå på et lunt sted i 1 1/4 time, eller til deigen har hevet seg nok.

Slå ned begge deigene og kna hver av dem i 1 min. Form dem til to brød og legg dem i de smurte formene. Dekk med plast og sett dem til etterheving på et lunt sted i 1 time eller til de er godt hevet.

Forvarm ovnen til 180 C. Pensle brødene med en blanding av eggehvite og vann, og dryss med frø. Stek i 50 minutter eller til brødene er pent brune. Dekk dem med aluminiumsfolie de siste 15 min av steketiden slik at de ikke blir for brune. La brødene stå i formene i 15 min før de tas ut og legges på rist til avkjøling. Server gjerne med bløte oster, oliven, røkelaks og dillpickles.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 12835)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Brød
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-08
Oppdatert dato:2003-05-08