1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Salat à la bouillabaisse

Salat à la bouillabaisse inneholder 84 Kalorier, 2 g Karbo, 5 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Salat à la bouillabaisse har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Salat à la bouillabaisse er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2487 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

500	gr	breiflabbfilet
300	gr	steinbitfilet
400	gr	fersk uerfilet
1,5	liter	vann
2	stk	fiskebuljongterninger
1	ts	fennikelfrø
1	fedd	hvitløk
2	stk stor	tomater
		1 suppekvast (persillestilk, timian og laurbærblad bundet sammen)
1	ss	akevitt eller gin
2	stk	fennikelknoller
500	gr	aspargesbønner
12	stk	cherrytomater
		Rouille:
3	fedd	hvitløk
1	knivsodd	safran
1	krm	Cayennepepper
1	knivsodd	salt, grovt
2	stk	eggeplommer
2,5	dl	olivenolje
4	ss	innkokt fiskekraft

Kok opp vannet med fiskebuljongterningene, hvitløk, fennikelfrø, suppekvast, tomater skåret i båter, og akevitt eller gin. Kok kraften i 20 minutter. Sil og press så mye av hvitløken og tomatene gjennom silen som mulig.

Lag rouillen mens kraften koker: Bland hvitløk, kajennepepper, safran, salt og eggeplommer i hurtigmikser. Spe med oljen litt om gangen, som til majones.

Del aspargesbønnene i to, og kok dem knapt møre i lettsaltet vann. La dem renne godt av. Rens og finsnitt fennikelen. Ta vare på det grønne.

Skrap skinnet av ueren ekstra godt. Skjær all fisken i små porsjonsstykker. Kok den i den silte kraften: breiflabben i omkring 8 minutter, steinbiten og ueren i 5 minutter. Ta fisken opp.

Mål opp 4 dl av kraften. Kok inn til det halve. Avkjøl og rør den i rouilllen.

Bland fisk, bønner og fennikel i en stor bolle. Del cherrytomatene, og legg dem i salaten. Legg på det grønne fra fennikelen, drypp eventuelt litt olje over, og server rouillen ved siden av.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6724)
Kategori: Salat
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-13
Oppdatert dato:2003-04-13