1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Syltet kveite som escabeche

Fotograf: Audun Aagre
Escabeche er en måte å sursylte sjømat og grønnsaker på. I denne oppskriften sylter vi kveite, og resultatet blir en spennende forrett eller innslag på et tapasbord.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Gluten, Spor-av-melk, Spor-av-sesam,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Syltet kveite som "escabeche" er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6040 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	kveitefilet, uten skinn og bein
		Lake
1	dl	vann
1,5	dl	hvitvin
1,5	dl	hvitvinseddik
1,5	dl	olivenolje
4	fedd	hvitløk
2	stk	laurbærblad
1	ss	timian, frisk
1	ts	kumminfrø
1	ts	salt
		Aîoli
1	stk	potet
100	gr	majones
0,5	fedd	hvitløk
10	stang(stenger)	safran
1	ts	sitron
1	dash	pepper, grovmalt
		Tilbehør
20	skive(r)	baguette
1	stk	løk
2	stk	gulrot
1	stk	chili, rød
		olivenolje

Kok potet og sett ovnen på 180 grader.
Dryss rikelig med havsalt over kveitefileten.
La den trekke på benken ca. 20 minutter før du skyller den i kaldt vann og tørker den med tørkepapir.
Fjern alt av skinn og bein. Del den opp i biter på ca. 10-20 gram. Legg kveitebitene med litt mellomrom i en ildfast form som er smurt med olivenolje.
Kok opp ingrediensene til laken.
Hell den kokende laken over fisken og sett til avkjøling på et kjølig sted.

Aioli
Mos den kokte poteten og bland den med majones, hvitløk og safran. Smak til med sitron og pepper.

Tilbehør
Pensle baguetteskivene med litt olivenolje og stek i ca. 8 minutter til de er gylne og sprø.
Avkjøl på kjøkken papir.
Skjer løk, gulrøtter og rød chili i tynne skiver.
Legg litt aiolimajones på en crostini, legg over en kveitebit, litt løk og gulrot.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29169)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kalde retter
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-03-29
Oppdatert dato:2013-03-29