1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Tørrfiskravioli

Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Ravioli med tørrfiskfyll er en selvfølgelig kombinasjon! Både pasta og tørrfisk er sentrale deler av det italienske kjøkkenet, så denne oppskriften er bellisimo!

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Gluten, Melk, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Tørrfiskravioli er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3083 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

100	gr	tørrfisk, utvannet og renset
0,5	ss	gulrot
0,25	ss	løk
1	ss	timian, frisk
0,25	ss	ingefær, frisk
1	ss	smør
1	ss	hvetemel
0,5	dl	matfløte
1	ss	hvitvin
		salt og pepper
		Pasta
500	gr	hvetemel
0,25	ts	salt
4	stk	egg
6	stk	eggeplomme
2	ss	olivenolje
1	stk	egg
1,5	liter	vann
1	ss	salt
		hvetemel
		Tilbehør
2	stk	sjalottløk
2	fedd	hvitløk
2	ss	smør
2	ss	olivenolje
8	stk	cherrytomat
3	stk	tomat, soltørket
1	ss	timian, frisk
1	ss	rosmarin, frisk
4	ss	parmesanost
3	ss	pinjekjerner
		salt og pepper
		sukker

Skjær tørrfisk i små biter, finhakk gulrot, løk og timian og riv ingefær. Smelt smør på svak varme, tilsett hvetemel og rør til alt melet er blandet inn.
Sett opp varmen, rør inn fløte og hvitvin, og la det småkoke et par minutter. Bland gulrøtter, ingefær, løk, urter og tørrfisk i sausen. Smak til med salt og pepper og avkjøl sausen.

Pasta
Kjør hvetemel, salt, egg, eggeplommer og olivenolje i en foodprocessor til blandingen danner grove smuler.
Ha blandingen over på en benkeplate med litt mel og kna til pastadeigen er glatt og myk, ikke klissete.
Legg plastfolie over deigen og la den hvile i 30 minutter.
Ta ut en bit av deigen på størrelse med et egg, og hold resten i plastfolien slik at det ikke tørker ut.
Kjevle ut deigbiten til et rektangel som er ca. 5 mm tykt. Kjør deigen flere ganger gjennom en pastamaskin. Juster underveis, slik at deigen blir tynnere og tynnere.
Når du har kommer til den tynneste innstillingen på pastamaskinen er deigen klar til å brukes. Gjenta med resten av deigen.

Ravioli
Pisk egg og bland med en spiseskje vann.
Legg et ark pasta på en ren overflate og kutt ut rundinger. Pensle kantene med egg, sett en teskje fyll i midten og dekk med en ny pasta runding. Press kantene forsiktig sammen.
Kok opp vann med salt. Ha ravioliene i det kokende vannet, sett ned varmen, og la dem ligge i 3-4 minutter.

Tilbehør
Finhakk sjalottløk og hvitløk og surr det i olje og smør i en stekepanne. Ha i cherrytomater, finhakkede soltørkede tomater samt hakket timian og rosmarin. Surr i 15 sekunder og smak til med salt, pepper og sukker. Tilsett de varme ravioliene og bland forsiktig.
Server med revet parmesanost og ristede pinjekjerner. Pynt med ruccolablader hvis du har.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29097)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Pasta
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-17
Oppdatert dato:2013-04-17