1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Torsk med risotto

Fotograf: Synøve Dreyer
Kombinasjonen risotto og stekt torsk er en festrett, den gjør du ferdig mens gjestene setter seg ved bordet.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Torsk med risotto er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5002 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	torsk, ryggfilet
1	dash	smør
		Risotto
400	gr	risottoris, (arborioris)
3	dl	hvitvin, tørr
7	dl	vann
1	stk	terning hønsebuljong
1	stk	løk
2	fedd	hvitløk
150	gr	skogssopp
6	ss	parmesanost
2	ss	smør
0,5	stk	maiskolbe
4	ss	olivenolje
		salt og pepper

Skjær torsken i serveringsstykker og dryss salt på stykkene. La den ligge i 10 minutter, skyll av saltet i kaldt vann og tørk stykkene på kjøkkenpapir. Stek torsken i en blanding av smør og olivenolje eller en god stekemargarin.

Risotto
Kok opp vin, vann og buljongterning. Hold kraften varm. Surr ris, finhakket løk og hvitløk i noen spiseskjeer olivenolje på middels varme. Det skal ikke steke, bare bli litt mykt.
Hell på 2 dl kraft og la det koke godt inn under omrøring før mer kraft helles i. Det er viktig at kraften du heller i er kokvarm, slik at kokeprosessen ikke stopper opp hver gang du heller på mer kraft. Når du har spedd ca. 6-8 dl av kraften kan du smake på risen. Hele prosessen skal ta ca. 17 minutter og riskornene skal ha en liten fast kjerne. I Italia sier de at risottoen skal være tørr, men fuktig/kremet på samme tid. Risen skal være "al dente", dvs. en liten rå kjerne inni riskornet. Når du synes risen er perfekt tar du den av varmen.
Stek kantareller eller annen skogssopp og vend inn i risottoen.
Ha i parmesanosten, smør, grønnsaker og noen skjeer med olivenolje og smak til med salt og pepper. Dette bør du gjøre rett før servering.
Risottoen vil bli tykkere jo lenger den står, det er derfor viktig og servere umiddelbart.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29073)
Tilberedningstid: 40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-17
Oppdatert dato:2013-04-17