1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Urtefarsert lammerygg med basilikum og jordskokker

Urtefarsert lammerygg med basilikum og jordskokker inneholder 201 Kalorier, 2 g Karbo, 10 g Protein og 16 g Fett pr 100 gr
Urtefarsert lammerygg med basilikum og jordskokker har beregnet å ha følgende allergener Egg, Melk, Selleri, Sennep, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Urtefarsert lammerygg med basilikum og jordskokker er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3414 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 5 porsjoner

1,5	kg	lammerygg med mørbrad
		Fyll:
1	stk	gulrot
1	stk	purre
0,5	stk lite	sellerirot
1	bunt(er)	persille
30	gr	smør
2	stk	eggeplommer
1	dash	salt
		friskkvernet pepper
		Farse:
150	gr	fårefarse
1	stk lite	egg
0,5	dl	kremfløte
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Saus:
2	stk	sjalottløk, hakkede
1	ss	hvitvinseddik
2	dl	Creme fraiche
1	dl	kremfløte
50	gr	usaltet smør
Ca 1,5	ss	hakket frisk basilikum
1	ts	dijon sennep
1	dash	salt
		friskkvernet pepper
		Jordskokker:
300	gr	jordskokker
		litt olje til steking

Ryggen utbenes, så man har mørbraden for seg, de to fileter for seg – sammenhengende og i et stykke.

Urtene til fyllet hakkes fint og svitsjes i en kasserolle i smøret. Den hakkede persille tilsettes, kasserollen tas av varmen, og de to eggeplommer røres i.
Krydres med salt og pepper.

Farsen røres med lettpisket egg og fløte og krydres med salt og pepper.
Farsen fordeles på innersiden av de to fileter. Urtefyllet legges på og til sist legges mørbraden i på langs. Ryggen rulles omkring fyllet og snøres med kjøttråd.

Den brunes på alle sider i litt smør, drysses med salt og pepper og stekes ferdig i ovnen ved 200ºC.
Gi den først 15 min., la den hvile i 10 min., og la den deretter få ytterligere 10 min. I ovnen.
La den hvile tildekket i minst 10 min. Før utskjæringen.

Saus:
Løkene svitsjes lett i 1 ss av smøret. Eddiken tilsettes og kokes vekk.
Kremfløte og Creme fraiche tilsettes og kokes godt igjennom. Resten av smøret piskes i den varme, men ikke kokende saus, som til sist tilsettes rikelig hakket basilikum.

Jordskokker:
Jordskokkene vaskes, skrelles og skjæres i mindre stykker. Tørkes av og stekes i varm olje kort før servering.

Anretning:
Den urtefarsert rygg skjæres i skiver og serveres på varme tallerkener på et lag av sausen med de varme jordskokker til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Ukjent kilde
(Intern: 26383)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2009-09-10
Oppdatert dato:2009-09-10