1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt ytrefilet av svin med plommesaus
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Matprat.no
En syrlig og krydret plommesaus passer ypperlig til helstekt ytrefilet av svin. Servert med marinerte aspargesbønner er dette en enkel og lett rett du kan lage til dine gjester.

Oppskriften inneholder 102 Kalorier, 7 g Karbo, 10 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Sennep, Soya, Spor-av-Peanøtter, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt ytrefilet av svin med plommesaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar
Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	ytrefilet av svin
1	ts	revet sitronskall
2	ts	Provence urtekrydder
0,5	ts	fennikelfrø
1	ss	olje
1	ts	salt
2	ss	smør til steking
		PLOMMESAUS:
8	stk	plomme
2	stk	sjalottløk i tynne skiver
0,5	ss	smør til steking
2	fedd	revet hvitløk
0,75	dl	demerarasukker
0,5	dl	rødvinseddik
1	dl	vann
2	ss	soyasaus
0,5	ss	gule sennepsfrø
0,5	ts	pepper
0,5	ts	rosépepper
1	stk	laurbærblad
		MARINERTE ASPARGESBØNNER:
400	gr	aspargesbønner
1	stk	sjalottløk i tynne skiver
1	ss	olivenolje
2	ss	sitronsaft
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper

1. Bland sammen sitronskall, urtekrydder, fennikelfrø og olje i en liten skål. Gni fileten inn med blandingen og krydre med salt. Brun fileten godt på alle sider i stekepanne med smør.
2. Legg fileten over i en ildfast form og stikk et steketermometer i den tykkeste delen av fileten. Sett formen i stekeovn på 125 °C og stek fileten til steketermometeret viser 65 °C. Hvil kjøttet i minimum 10 minutter før du skjærer i det.
3. Del plommer i to, ta ut stein og skjær i båter.
4. Fres sjalottløk blank i en stekepanne med smør. Tilsett hvitløk, sukker, rødvinseddik, vann, soyasaus og krydder. Kok under omrøring i ca. 2 minutter.
5. Tilsett halvparten av plommene, sett på lokk og rør om av og til. Kok sausen på svak varme til plommene er myke og fruktsaften tykner. Sil og mos sausen gjennom et dørslag.
6. Kok opp sausen. Ha i resten av plommene og kok dem knapt møre.
Smak til med litt sukker om plommene er sure.
7. Kok aspargesbønner i en kjele med lettsaltet vann, 1-2 minutter. Avkjøl dem raskt i en bolle med isvann, da beholder de den fine grønnfargen. Bland sammen sjalottløk, olje og sitronsaft til en dressing, smak til med salt og pepper. Vend aspargesbønnene i dressingen.

Server saftig ytrefilet av svin med marinerte aspargesbønner og syrlig plommesaus. Pynt gjerne med noen kvister rosmarin eller estragon.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 31481)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2014-06-08
Oppdatert dato:2014-06-08
Lesere: 1871 totalt.