1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammelår med ansjos

Fotograf: Matprat.no
Dette er den måten Lauraine Jacobs liker å tilberede lammestek på. Lauraine Jacobs er redaktør og matskribent i magasinet Cuisine som utgis på New Zealand og i Australia, i tillegg har hun skrevet flere kokebøker.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammelår med ansjos er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,3 poeng fra 3 lesere
Lesere: 8802 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

1	stk stor	lammelår, 2,9 ­ 2,5 kg
2	ts	salt eller etter behov
1	ts	pepper
1	porsjon(er)	ansjospesto
Ca 2,5	kvist(er)	frisk rosmarin
		Ansjospesto
50	gr	ansjos
4	fedd	hvitløk
4	ss	olivenolje
		Potetgrateng
2	kg	poteter
5	stk	laurbærblad, friske eller tørkede
1	ts	salt
1	ts	pepper
1	dl	olivenolje, ekstra virgin

1. Forvarm ovnen til 125°C
2. Pynt på lammelåret så det ser pent ut.
3. Krydre låret med salt og pepper. Avpass saltmengden etter smaken på pestoen. Dekk låret med ansjospesto. Lag små snitt med spiss kniv og stikk rosmarinstilkene i kjøttet.

4. Sett i steketermometer og stek til termometeret viser ønsket temperatur. Ved 70°C er kjøttet rosa stekt, ved 75°C er kjøttet gjennomstekt.
5. La steken hvile 10-15 minutter før oppskjæring.
6. Server stekte poteter eller potetgrateng og frisk grønn salat til.

Ansjospesto
1 La laken renne fra og tørk ansjosen i papirhåndkle.
2 Rens og del hvitløken i mindre biter.
3 Ha ansjos og hvitløk over i en liten blander. Sett i gang maskinen og tilsett olivenolje dråpevis inntil all oljen er ispedd og mosen er passe tykk.

Potetgrateng
1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Legg friske laurbærblad til tørk i ovnen ca. 10 minutter.
3. Skrell potetene og skjær dem i så tynne skiver som mulig.
4. Smør en ildfast form med olivenolje.
5. Legg potetskiver i et tynt lag, stø over litt knuste laurbærblad og strø på salt og pepper og til slutt litt olje. Gjenta dette til alle potetene er i formen avslutt med olivenolje og rikelig med kvernet pepper.
6. Stek potetgratengen ca 1 time, eller til potetene er møre.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20384)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: New-Zealand
Innlagt dato:2014-09-19
Oppdatert dato:2014-09-19